Київський націонадьний торговельно – економічний університет Кафедра інженерно- технічних дисциплін Індивідуальне завдання з дисцитліни Теплове устаткування на тему: Грилі Виконав Зінаков Д.О. Перевірила Паригіна Т.Б.
Грилі відносяться до жарильного устаткування. Гриль - це глибока "сковорода" для смаження (бувають маленькі, середніх розмірів і воістину гігантські грилі), усередині якої розташовані грати для харчу і для палива. У деяких моделях передбачена ємність для обсипається золи. Гриль також звичайно забезпечений отворами, відкриваючи й закриваючи які можна регулювати приток повітря до палива. Залежно від виду палива поділяють газові, електричні та вугільні грилі. Електричні жаровні працюють за принципом нагрівача. Газові грилі смажать на пальнику (бувають сталеві, чавунні і керамічні), "живиться" зазвичай пропаном. Як правило, вони забезпечені індикатором температури. Вони швидко нагріваються, але існує думка, що готувати на відкритому газі небезпечно для здоров'я.
Курка на грилі використовують гомілку, курячі литки, крила Курку добре вимити і трішки підсушити. Добавити майонез, спеції, трави і добре вимішати. Дати промаринуватися мінімум годину, якраз встигаєте розвести багаття і зробити вугілля. Можна приготувати курку також і на безконтактному грилі..
Електричні Грилі:
Гриль електричний курячий ГЕР-1 Особливістю цієї моделі є верхнє розміщення нагріваючих елементів, що дало можливість виготовити передню та задню стінки зі скла, тому його можна встановлювати в вітрині торгівельного підприємства для демонстрації процеса приготування. Технічні характеристики: Довжина, мм: 800 Ширина, мм: 350 Висота, мм: 430 Маса, кг: 32 Напруга: 220В Потужність: 4,05кВт «ТМ Орест» (Україна)
Гриль електричний "Саламандра" Особливості: Нагрівання відбувається від нагріваючого елемента який працює в інфрачервоному спектрі випромінювання і розміщений над гратами.Переміщуючии грати на один з трьох рівнів Ви можете підібрати оптимальний режим приготування, полегшить це завдання регулятор Технічні характеристики: Розміри – 460х 400 х470; Вага – 18 кг; Потужність – 2 кВт/ч Напруга – 220 В. Виробник: ТМ ОРЕСТ Україна
Технічні характеристики: Довжина, мм – 800 Ширина, мм Висота, мм – 670 Потужність, кВт – 6,05 Напруга- 220/380В Маса, кг – 41 кг Виробник-Україна Гриль електричний курячий ГЕР-3 Гриль електричний курячий ГЕР2.1 Вага з упаковкою 35 кг Габаритні розміри: 800х350х650 мм Напруга 220 В Потужність 4,05 кВт Виробник: Україна
Аппарат для приготування Курки Гриль Особливості: Гриль для курей електро ТРИ КОЛЕСА на 12 шт. - призначений для приготування курей, курячих крилець, стегон. Не призначений для зберігання готової продукції Технічні характеристики: Розміри – 1050х770х360 Потужність – 5,6 кВт Напруга – 220 В Виробник: ТРИ КОЛЕСА, Україна
Технічні характеристики: Розміри 606х60х1143 Вага 40 кг Потужність: 19,7 кВт/ч Напруга: 220 В Технічні характеристики: Розміри 559х789х1112 Вага 34 кг Потужність: 19,5 кВт/ч Напруга: 220 Гриль електричний ITEB 4 Гриль електричний STG 7 Виробник: "Fri-jado", Голандия
Технічна характеристика: Довжина – 450 мм Ширина – 580 мм Висота – 770 мм Маса – 18 кг Напруга – 220 В Потужність – 4,8 кВт Завантаження до 30 кг 2 тена Переваги та особливості: 1.Уніфікація. На ці грилі можна ставити майже будь-які шампури для приготування шаурми. 2.Функціональність. Ці грилі можуть поставлятись з приводом крутіння вертеля, а також з рамкою для смаження шашликів 3.Багатогранність. Ці грилі випускаються як в електричному, так і в газовому варіантах. 4.Портативність – всі грилі мають невеликі габарити і вагу, тому легко розміщуються на столі стандартного розміру. 5.Простота у використанні – грлі мають мінімум елементів управління. МК-2.2Э - Гриль для мяса Виробник – СИКОМ, Санк-Петербург
Призначена для приготування гарячих бутербродів Гриль для бутербродів Технологічна характеристика: Габаритні розміри (ширина, довжина, висота), мм – 75х125х83 Потужність: 0,7Кв Виробник: Philips Голандія
ВиробникУкраїна Технические характеристики Вага30 кг. Вага з упаковкою:44,00 кг. Висота:675 мм. Габаритні розміри ( LxDxH ): 675х480х 400 мм. Напруга 220 В, 50 Гц. Потужність:2,6 кВт. Одиничне завантаження 4 шт. Модель 9М Виробник: Україна Вага 55 кг Висота 850 мм Габарити: 850х540х600 Напруга: 220 В, 50 Гц. Потужність 3,6 кВт Разове завантаження: 9 шт. Храктеристика: Для залучення уваги покупців до процесу приготування курей, ця модель зроблена панорамної, тобто скла розташовані з двох сторін. Покупцям надається прекрасна можливість вибрати придивилася курочку. Планетарне обертання шампурів забезпечує рівномірну обжарювання курей. Задана температура в камері жарильній гриля підтримується автоматично. Гриль виготовлений з харчової нержавіючої сталі.
Газові Грилі:
Газовий гриль Кий-В ГК-12Г Характеристика апарату: Спеціально розроблена конструкція камери і індивідуальних газових пальників дозволяє приготувати курку з хрусткою скоринкою, ніжним м'ясом! Особливість гриля: індивідуальні газові пальники для кожного шампура ефективніше смажать і економлять газ. Крім того в грилі можливо приготувати будь-яке інше м'ясо: наприклад рибу або свинину. Крім того приготоване м'ясо на грилі смачніше і соковитіше, перевірено. Технічні характеристики: Завантаження, 12 шт Потужність, кВт – 7,3 Напруга, В – 220 Габаритні розміри, д/ш/в, мм. – 1000х475х760 Виробник: Україна Campingaz Expert 2 Deluxe Т ехнічні характеристики: Потужність: 7kW + 1,6 kW Регулятор потужності: так П'єзопідпал: так Площа приготування: 1500 кв.см Паливо: газ пропан / бутан 5,27,50 літрів балон Витрата газу: 2х255г / ч г / год Ідеальний продукт для барбекю в саду, на дачі
Vival BG-4аWEBER Spirit E-210 Технічні характеристики: * Кількість головних пальників: 4 * Потужність: 11,7 + 3,5 кВт * Матеріал корпусу: нержавіюча сталь * Поверхня приготування: 655х485 мм * Габарити: 1400х635х1150 мм Технічні характеристики: кількість головних пальників: 2 Потужність: 8,2 + 3,5 кВт Матеріал корпусу: нержавіюча сталь Поверхня приготування: 2900 кв. см Габарити: 1524х565х1320 мм
Газовий міні-гриль Характеристика: Потужність, Вт: 1350 П'єзопідпал: Є Паливо: Газ Витрата газу, м / год: 99 Час роботи на CV270/300, год.:> 2,5 Час роботи на CV470, год.:> 4,5 Час закипання 1л води, хв: 5,40 Вага, г: 2300 Поєднує функції газового пальника і мінігріля. Тефлонове антипригарне покриття і можливість готувати на пару. Вбудований п'езоподжіг.
Гриль газовий Характеристика: Модель – BG-705 NG Виробник: Fagor, Іспанія Довжина: 350 мм Ширина: 750 мм Висота: 290 мм Потужність: 6980 Вт Вага: 39 кг Гриль газовий Гриль виконаний з нержавіючої сталі. 2 незалежні інфрачервоні горілки з газовими клапанами і термоелементами. Характеристика: Модель – PLG40B Виробник: BERTO'S SPA (Італія) ) Маса – 29 кг Габарити (LxDxH) 400/700/290 Діаметр = 370 мм Потужність 6кВт Витрати природного газу 1730г/ч
Гриль газовий Характеристика: Модель – М-064 Виробник: Pimak (Турція)) Маса – 33 кг Габарити (LxDxH) 500x600x350 На грилі з вулканічною лавою можна приготувати стейки, біфштекси, м'ясні рулети, мисливські ковбаски, люля- кебаб, овочі, рибу і безліч інших страв. На лаві м'ясо добре пропікається, при цьому залишається соковитим. - Вулканічна лава рівномірно розподіляє тепло від полум'я і поглинає жир, що виділяється при приготуванні продукту; - Спеціальний жолоб для стікання жиру; - Модель забезпечена по периметру бортиками для запобігання розбризкування жиру. Характеристика: Модель – 092 GHISA-GAS) Маса – 15 кг Розмір барбекю: 58 * 38хh.69 см; Розмір жаровні: 38х38 см; Вага барбекю: 15 кг; Розмір упаковки: 59х39хh.14 см; Виготовлений з високоміцної сталі, покритий емаллю жаростійкої, укомплектований спеціальної жаровнею, на якій відбувається приготування їжі, а також окремої газової пальником, що дозволяє виконувати дві операції (смаження на грилі + функція газової плити) Має дві бічні ручки
Висновок Національні та зарубіжні виробники техніки для харчової промисловості виробляють нові моделі спеціалізованого обладнання для закладів ресторанного господарства. Для приготування страв на грилі використоаують апарати грилі: газові та електричні. Більш економними є газові моделі, але асортимент елетричних апаратів ширший.
Дякую за увагу!