Вчитель основ здоровя Крижак В.І. Тереблеченська ЗОШ І – ІІІ ступенів 1 23 жовтня 2014

Тема:Поживні речовини.Значення води і харчування для розвитку і здоровя людини.

Глибше розкрити роль харчування для життя і здоровя людини, визначити поживну цінність продуктів харчування, розглянути склад харчових продуктів та вплив їх складових компонентів на організм людини; Розкрити значення води в харчуванні і житті людини. Виховувати в учнів любов до себе, свого здоровя, свого організму. Мета:

Органічні поживні речовини (білк и,жири,вуглеводи).

Білки - це складні високомолекулярні природні органічні речовини, що складаються з амінокислот, сполучених пептидними зв'язками.

Усі білки поділяють на повноцінні й непоноцінні Повноцінними білками вважають білки м'яса, риби, сиру, молока, яєць. Відносні рівні незамінних амінокислот у цих білків схожі з білками, із яких побудовано людське тіло. Неповноцінні білки містяться у рослинних продуктах, а також до них належить, желатин із сполучної тканини тварин.

Жири велика група органічних сполук, які, з фізичного погляду, мають меншу від одиниці питому вагу і, як правило, розчинні в органічних розчинниках, як правило не розчиняються у воді, і під звичайним тиском їх не можна перегнати, не розклавши.

Вуглеводи - це основне джерело енергії організму людини. Займаючись фізкультурою, роблячи будь-які фізичні вправи або при навантаженнях, відбувається витрата вуглеводів в першу чергу.

Вітамін С (аскорбíнова кислотá ) C6H8O6, відносно проста органічна кислота, яка міститься у свіжих фруктах (яблука, сливи, персики і т.д.) та овочах (морква, капуста, буряк, картопля та ін.).

Хвороба цинга Цинга Цинга - це захворювання, яке стар е як світ. Ще Васко да Гама в своїх розповідях про мореплавання часто згадував про страшну хворобу, яка стала причиною смерті більше 100 його моряків. Дане захворювання розвивається внаслідок нестачі вітаміну С в організмі, тому в ті роки саме мореплавці найчастіше і піддавалися такому захворюванню, як цинга. У наш час незбалансоване харчування, а іноді й брак коштів у населення нерідко призводять, особливо в зимово -весняний період, до виникнення такого авітамінозу. Дане захворювання має характерну тільки для нього динаміку розвитку і симптоми, які проявляються зовнішніми і внутрішніми змінами з боку органів травлення, слизового епітелію, опорно -рухового апарату та іншими ускладненнями.

Вітамін А група близьких за хімічною будовою речовин, яка включає ретиноїди: ретинол (вітамін A1, аксерофтол), дегідроретинол (вітамін А2), ретиналь (ретинен, альдегід вітаміну A1), ретиноєву кислоту і кілька провітамінів каротиноїдів, серед яких найважливішим є β-каротин.

Вітамі́н D Вітамі́н D має кілька форм. Їх називають кальцифероли і представлені вони переважно у вигляді двох речовин: ергокальциферолу (вітаміну D2), що надходить із дріжджів, та холекальциферолу (вітаміну D3), який отримано із тканин тварин.

Вітамін B Вітамін B відноситься до ряду водорозчинних вітамінів, і відіграє ключову роль у забезпеченні нормального функціонування мозку і нервової системи, а також формування крові. Вітамін В, як правило, бере участь у метаболізмі кожної клітини людського організму, особливо це стосується синтезу та регулювання ДНК, а також синтезу жирних кислот і виробництва енергії.

Форми вітаміну В Найбільш поширені форми вітаміну групи В це: Вітамін B1: допомагає оптимізації пізнавальної активності, робить позитивний вплив на зростання, рівень енергії, нормалізує апетит, необхідний для тонусу мязів ШКТ і серця.

Вітамін B2: спектр дії вітаміну В2 дуже широкий. Він захищає сітківку від дії УФ-променів, відповідає за виробництво в організмі гормонів стресу і нормальної діяльності нервової системи. Допомагає перетворювати в енергію жири і вуглеводи. Вітамін B3: цей вітамін призначають при мязовій слабкості, шкірних хворобах, головних болях, поганому сні і неуважності, а також при депресивних станах.

Вітамін B5: бере участь у процесах ацетилювання та окислення. Дуже важливий для обміну і синтезу багатьох речовин. Вітамін B6: виконує в організмі безліч завдань, основна-забезпечення правильної переробки амінокислот. Вітамін B7: містить сірку, бере участь у синтезі колагену, відповідального за еластичність шкіри, сухожиль, кісток, хрящів.

Вітамін B9: позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, бере участь у різних ферментних реакціях, в обміні амінокислот, біосинтезі піримідинових і пуринових. Важливий для правильного перебігу процесів розвитку і росту тканин. Вітамін B12: запобігає появі анемії, збільшує енергію, покращує концентрацію і память, підтримує нервову систему.

Вітамін PP існують в двух формах - нікотинової кислоти і нікотиноміда.

- 65% маси тіла у дорослої людини; - до 80% у дітей - добова потреба води – 2-2,5 л; - 1 л при питті - 1 л разом із їжею мл – в результаті обміну речовин

водний баланс Співвідношення кількості випитої води до кількості виділеної становить водний баланс

Мінеральні речовини впливають на процеси росту і розвитку кісток, м язів, нервових клітин. - Ферум – гемоглобін - Хлор – до складу кишкового соку - Кальцій і фосфор – ріст кісток (молоко – ідеальне поєднання солей Са і Р) - Йод – йодована кухонна сіль, морська капуста, молоді горіхи

Звіт про роботу у групах 1. Які продукти є джерелом досліджуваного компонента? 2. Які функції виконує в організмі людини? 3. Проблеми, повязані з нестачею або надмірною кількістю в організмі

Домашнє завдання 1. Продовжити ведення тижневого щоденника по раціону харчування. 2. Підготувати інформаційні повідомлення за темами: - Вегетеріанство - Голодування - Роздільне харчування - Сироїдіння