ПРЕЗЕНТАЦІЯ З ТЕМИ: ВУГЛЕВОДИ. ГЛЮКОЗА. Підготували учениці 11-Б класу Ярьоменко Юлія і Сероветник Наталія

Вуглеводи Вуглеводи органічні сполуки з загальною формулою C n (H 2 O) m, до складу яких входять тільки Карбон, Оксиген та Гідроген. Вуглеводи є складовою частиною клітин усіх живих організмів. Назви вуглеводів мають закінчення –оза

Класифікація вуглеводів Класифікація вуглеводів (сахаридів) Моносахариди Гексози Кетози Альдози Фруктоза ( С 3 -С 10 ) Дисахариди С 12 Н 22 О 11 Сахароза Глюкоза Пентози С 5 H 10 O 5 Рибоза С 5 Н 10 О 4 ( С 10 -С 20 ) Полісахариди (С 6 Н 10 О 5 )n Крохмаль, целюлоза ( С >20 )

Поняття про глюкозу Глюко́за (від грец. солодкий) - поширена у природі органічна сполука, найпростіший представник моносахаридів. Тривіальна назва – виноградний цукор.

Формула С 6 H 12 O 6 Молекулярна: Структурна:

Ізомери глюкози Спосіб розміщення гідроксильної групи біля першого (правого бокового) атома Карбона визначає існування двох ізомерів глюкози:

Фізичні властивості: безбарвна, кристалічна речовина; добре розчинна у воді; солодка на смак.

Хімічні властивості: Часткове окиснення (реакція «срібного дзеркала»): (глюконова кислота) Відновлення: (сорбіт) Повне окиснення: (C 6 H 12 O 6 ) n +6О 2 6CO 2 +6H 2 O+Q *

Хімічні властивості. Бродіння: спиртове бродіння(kat – дріжджі): молочнокисле бродіння(kat – молочнокислі бактерії): (етанол) C 6 H 12 O 6 2CH 3 –CHOH–COOH (молочна кислота) C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH+2CO 2 Якісна реакція (з купрум(II) гідроксидом): t (глюконова кислота)

Добування: (C 6 H 10 O 5 ) n +nH 2 O nC 6 H 12 O 6 Кислотний гідроліз крохмалю: В результаті реакції фотосинтезу: 6CO 2 +6H 2 O C 6 H 12 O 6 +6O 2

Застосування: