{ Урок в 9 класі КЗ Верхівцевського НВК учитель хімії Кукса Н.М. - презентация

1 { Урок в 9 класі КЗ Верхівцевського НВК учитель хімії Кукса Н.М.

2 { Цілі: Значення вуглеводів в харчванні Класифікація вуглеводів Будова молекул Фізичні властивості Хімічні властивості Добування Застосування

3 { Вуглеводи Uglevod = вугілля+ вода?

4 Вперше термін "вуглеводи" запропонував професор Дерптського (нині Тартуського) університету К.Г. Шмідт в 1844 р. У 1927 р. Міжнародна комісія по реформі хімічної номенклатури запропонувала термін "вуглеводи" замінити терміном "гліціди", однак стара назва "вуглеводи" вкоренилася і є загальноприйнятою. Історичні відомості Uglevod = вугілля + вода?

5 Дисахариди Цукроза Мальтоза Лактоза Полісахариди Крохмаль Целлюлоза Прості Моносахариди Глюкоза Фруктоза Рибоза Дезоксирибоза Складні С N (H 2 O) M

6 Моносахариди: глюкоза Формула С 6 Н 12 О 6

7 Фруктоза С 6 Н 12 О 6

8 Дисахариди: Цукроза С 12 Н 22 О 11 Міститься в цукрі

9 Мальтоза – солодовий цукор Міститься в солоді – пророщених, висушених та розмолотих зернах ячменю

10 Лактоза – молочний цукор Міститься в молоці (від 4 до 6%)

11 Полісахариди: Крохмаль (С 6 Н 10 О 5 ) N

12 Целлюлоза (С 6 Н 10 О 5 ) N

13 Фізичні властивості: Моносахариди та дисахариди: солодкі на смак; білі,кристалічні; добре розчинні у воді Полісахариди: Волокнисті або аморфні, без смаку,нерозчинні у воді

14 Хімічні властивості глюкози: 1. Горіння: C 6 H 12 O 6 + 6O 2 = 6H 2 O + 6CO кДж 2. Окислення: C 6 H 12 O 6 + Ag 2 O = C 6 H 12 O 7 + 2Ag C 6 H 12 O 6+ Cu(OH) 2= C 6 H 12 O 7 + Cu 2 O+H 2 O 3. Відновлення: C 6 H 12 O 6 + Н 2 = C 6 H 14 O 6 4. Спиртове бродіння: C 6 H 12 O 6 = 2С 2 Н 5 ОН +2 CO 2

15 Хімічні властивості цукрози,крохмалю,целюлози Гідроліз: а)цукроза: с 12 н 22 о 11 +н 2 о=с 6 н 12 о 6+ с 6 н 12 о 6 глюкоза фруктоза б) крохмаль, целюлюза : ( С 6 Н 10 О 5 )n +nН 2 О= nC 6 Н1 2 О 6

16 Добування вуглеводів З рослин

17 Вуглеводи - важлива складова частина харчування людини і тварин. Багато з них використовується у харчовій промисловості, текстильній, при виготовленні клеїв та лікарських препаратів. Використання вуглеводів Uglevod = вугілля + вода?

18 Домашнє завдання: Прочитати § Виконати завдання: