Вуглеводи: глюкоза. Фізичні та хімічні властивості глюкози. Камінська Наталія Євгенівна вчитель хімії. - презентация

1 Вуглеводи: глюкоза. Фізичні та хімічні властивості глюкози. Камінська Наталія Євгенівна вчитель хімії

2 План 1. Поняття про вуглеводи та їх класифікація. 2. Глюкоза. 3. Хімічні властивості глюкози. 4. Добування глюкози. 5. Застосування. 6. Біологічне значення.

3 Очікуванні результати Я буду знати: склад вуглеводів, молекулярну формулу глюкози, фізичні, хімічні властивості та поширення глюкози Я буду вміти: визначати дослідницьким шляхом глюкозу, складати рівняння хімічних реакцій Я зможу: пояснювати біологічну роль глюкози

4 Поняття про вуглеводи Вуглеводи – оксигеновмісні органічні сполуки, що мають загальну формулу С n (H 2 O) m, де m, n >3 Назва «вуглеводи» говорить про те, що в їх молекулах водень і кисень знаходяться в тому ж відношенні, що і у воді. У тваринних клітинах міститься невелика кількість вуглеводів, а в рослинних - майже 70% від загальної кількості органічних речовин.

5 Класифікація вуглеводів Вуглеводи Моносахариди Дисахариди Полісахариди глюкоза сахароза крохмаль фруктоза лактоза целюлоза мальтоза глікоген

6 Глюкоза є майже в усіх органах рослин: у плодах, корінні, листі, квітках У рослинах вуглеводи становлять до 80% сухої речовини, в організмі людини і тварин до 2%. Їжа людини на 70% складається з глюкози. У рослинах глюкоза утворюється в процесі фотосинтезу: 6СО 2 +6Н 2 О С 6 Н 12 О 6 +6О 2

7 Склад і будова молекули Глюкоза С 6 Н 12 О 6

8 Альдегідна і циклічна форми глюкози

9 Глюкоза – біла кристалічна речовина, солодка на смак, добре розчиняється у воді (ρ=1,54 г/см 3 ; t пл =146°С). При нагріванні вище цієї температури починає розкладатись не доходячи до кипіння. Глюкоза солодка на смак і добре розчиняється у воді: у 100г води при 0°С розчиняється 32 г глюкози, а при 25°С – 82г, погано розчиняється в органічних розчинниках. Фізичні властивості

10 Хімічні властивості Глюкоза 1. Повне окиснення (екзотермічна реакція): С 6 Н 12 О 6 + 6О 2 6 СО 2 + 6Н 2 О; Н = -2870кДж 2. Спиртове Бродіння: С 6 Н 12 О 6 ферменти 2С 2 Н 5 ОН + 2СО 2 3. ! Якісна реакція на глюкозу як багатоатомний спирт: взаємодія з Cu(OH) 2 - утворення яскраво- синього забарвлення

11 Окиснення Cu(OH) 2 при нагріванні: СН 2 ОН–(СНОН) 4 –СОН + 2Сu(ОН) 2 СН 2 ОН–(СНОН) 4 –СООН + Сu 2 О + 2Н 2 О Молочне бродіння:

12 5. Маслянокисле бродіння: С 6 Н 12 О 6 С 3 Н 7 СООН + 2Н 2 +2СО 2 масляна кислота 6. Окиснення, реакція срібного дзеркала СН 2 ОН – (СНОН) 4 – СОН + Ag 2 O СН 2 ОН – (СНОН) 4 – СООН + 2Ag

13 Добування глюкози

14 фруктах, ягодах; коріннях і листях рослин; меді ; крові людини і тварин Поширення в природі Глюкоза - в рослинних і тваринних організмах:

15 Застосування глюкози медицина кондитерські вироби виробництво дзеркал, іграшок хімічна промисловість

16 Біологічна роль : процес фотосинтезу 6СО 2 + 6Н 2 О С 6 Н 12 О 6 +6О 2 джерело енергії

17 1. Вкажіть формулу глюкози: а)С 6 Н1 2 О 5 ; б)С 6 Н 12 О 6 ; в)С 12 Н 22 О 11 ; г)С 6 Н 10 О 5 2. Вкажіть, які властивості глюкоза виявляє при взаємодії з купрум(ІІ) гідроксидом: а) одноатомних спиртів; б) карбонових кислот; в) багатоатомних спиртів; г) жирів 3.При бродінні глюкози отримано 23 г етанолу. Який обєм вуглекислого газу (н.у.) при цьому виділиться? 4. Яка маса кальцій карбонату утвориться, якщо вуглекислий газ, утворений при спиртовому бродінні глюкози, масою 18 г поглинути вапняною водою. 5. Термохімічне рівняння реакції окиснення глюкози має вигляд: С 6 Н 12 О 6 (тв) + 6О 2(г) 6СО 2(г) + 6Н 2 О (р) +2800кДж. Скільки енергії виділяється при окисненні 1 г глюкози? Перевір себе

18 Домашнє завдання §28 впр 4. с 183