ХАРЧОВІ ДОБАВКИ. ХАРЧОВІ ДОБАВКИ В ЖИТТІ ЛЮДИНИ ХАРЧОВІ ДОБАВКИ ПРИРОДНІ, ІДЕНТИЧНІ ПРИРОДНІМ АБО ШТУЧНО СИНТЕЗОВАНІ РЕЧОВИНИ, ЯКІ ДОДАЮТЬ У ЇЖУ ЯК ІНГРЕДІЄНТ.

Презентация:



Advertisements
Похожие презентации
Харчові добавки Підготувала: учениця 11-Б, Черняк Анна.
Advertisements

Харчові добавки Е. Е - номери – це коди найпоширеніших харчових додатків, які засновані для використання в Європейському союзі.
Історія Визначення Призначення Барвники Консерванти Антиокислювачі Стабілізатори Ємульгатори Підсилювачи Піногасники Небезпека Заборонені в Україні Варто.
Харчові добавки - це загальна назва природних або синтетичних хімічних речовин, що додаються в продукти харчування з метою надання їм певних властивостей.
ДОБАВКИ Харчові. Харчовими добавками називають групу природних або синтетичних речовин, які спеціально додають до продовольчої сировини, напівфабрикатів.
Хімія числа Е в продуктах харчування. Харчові добавки Харчові добавки – це природні сполуки та хімічні речовини, які ми не вживаємо у їжу самостійно,
ХАРЧОВІ ДОБАВКИ ПІДГОТУВАЛА СОКОЛОВСЬКА АЛЬОНА УЧЕНИЦЯ 8 А КЛАСУ КНЗ ХЕЛ.
« Е У ШКІЛЬНОМУ БУФЕТІ » Підготувала студентка групи 2 ДЗ 2 Крупка Христина.
Харчування одна із основних життєво необхідних умов існування людини. Їжа є джерелом енергії. Харчування впливає на стан здоров'я,працездатність, настрій.
«Е у шкільному буфеті?!» Виконав Акулов Дмитро. Загальна характеристика добавок Е добавки застосовують для того, щоб додати продуктам більше апетитний.
Підготувала учениця 7(11)- Б класу Луцької гімназії 4 Імені Модеста Левицького Цибульська Вікторія.
1. Харчові добавки 2. Класифікація харчових добавок 3. Вплив на здоров'я харчових добавок 4. Фаст-фуди.
Їжа – це найважливіший фактор, що впливає на здоровя. Сучасна наука про харчування стверджує, що їжа повинна не тільки задовольняти потребу організму.
ХАРЧОВІ ДОБАВКИ І ЇХ ВПЛИВ НА ОРГАНІЗМ ЛЮДИНИ ЗМІСТ ЗМІСТ 1. Харчові добавки 1. Харчові добавки 1. Харчові добавки 1. Харчові добавки 2. Класифікація.
ХІМІЧНІ ДОБАВКИ. Е - ЧИСЛА. ПЛАН 1. Вступ 2. Визначення терміна « харчові добавки » 3. Класифікація харчових добавок, їх функції і характеристика 4. Негативні.
Науково-дослідницька робота на тему: «Харчові добавки та їх дія на організм підлітків»
Харчові добавки Підготувала Учениця 11 класу Трохимець Ю.О.
Корисні та шкідливі Е. Кожен день ми вживаємо продукти куплені в супермаркеті або в магазині, навіть не підозрюючи про те, що більшість з них несуть у.
Нітрати у харчових продуктах. У всіх країнах широко застосовуються різні хімічні та природні сполуки з метою подовження строку зберігання продуктів, прискорення.
ХІМІЧНІ ДОБАВКИ. Е - ЧИСЛА Підготувала Учениця 11- А класу Макарівського НВК Заріцька Вікторія Вчитель : Гребенюк Олександра Іванівна 2014 р.
Транксрипт:

ХАРЧОВІ ДОБАВКИ

ХАРЧОВІ ДОБАВКИ В ЖИТТІ ЛЮДИНИ ХАРЧОВІ ДОБАВКИ ПРИРОДНІ, ІДЕНТИЧНІ ПРИРОДНІМ АБО ШТУЧНО СИНТЕЗОВАНІ РЕЧОВИНИ, ЯКІ ДОДАЮТЬ У ЇЖУ ЯК ІНГРЕДІЄНТ З ТЕХНОЛОГІЧНИХ МІРКУВАНЬ : ПОДОВЖИТИ ТЕРМІН ЗБЕРІГАННЯ ( КОНСЕРВАНТИ ), ПЕРЕТВОРИТИ ЇЖУ В ВІДНОШЕННІ КОЛЬОРУ, СМАКУ ( ЩОБ ЗБЕРЕГТИ І ПІДВИЩИТИ СМАК ), ТЕКСТУРИ, КОНСИСТЕНЦІЇ,...

ХАРЧОВІ ДОБАВКИ : КОРИСНІ І СМЕРТЕЛЬНО НЕБЕЗПЕЧНІ. ХІМПРОМ У НАШІЙ ЇЖІ НЕБЕЗПЕЧНІ БАРВНИКИ НАЙЧАСТІШЕ ВИКОРИСТОВУЮТЬСЯ У ДИТЯЧИХ ПРОДУКТАХ БО, ВОНИ І СТВОРЮЮТЬСЯ ЯСКРАВИМИ, ЩОБ ДІТЯМ ХОТІЛОСЯ ЇХ ЇСТИ. У ЄС ДІЄ ПРОДУКТИ, ЩО МІСТЯТЬ БАРВНИКИ, НЕБЕЗПЕЧНІ ДЛЯ ДІТЕЙ, ПОВИННІ ВІДПОВІДНО МАРКУВАТИСЯ. В УКРАЇНІ Ж У ЖОДНИЙ СПОСІБ НЕ ОБМЕЖЕНО ВИКОРИСТАННЯ НЕБЕЗПЕЧНИХ БАРВНИКІВ, ЗОКРЕМА, І У ПРОДУКТАХ, ЯКІ ЧАСТО ПОТРАПЛЯЮТЬ ДО ДИТЯЧИХ РУК. ФАЛЬСИФІКОВАНІ СИРИ, КОВБАСИ ЧИ ІНШІ М ' ЯСНІ ВИРОБИ МОЖУТЬ ВИЯВИТИСЬ СПРАВЖНЬОЮ ОТРУТОЮ.

БЕЗ ХІМІЇ НІ КРОКУ ВИРОБНИЦТВО БІЛЬШОСТІ СУЧАСНОЇ ЇЖІ БЕЗ ХАРЧОВИХ ДОБАВОК НЕМОЖЛИВЕ. ПРИМІРОМ, ХАРЧОВА ДОБАВКА БЕНЗОАТ НАТРІЮ ( Е 211), ЯКА ПРИ НАДМІРНОМУ СПОЖИВАННІ МОЖЕ ПРИЗВЕСТИ ДО ПОРУШЕНЬ У СИСТЕМІ ТРАВЛЕННЯ, ШИРОКО ВИКОРИСТОВУЄТЬСЯ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ ГАЗОВАНИХ НАПОЇВ, СОУСІВ, КЕТЧУПІВ, І КОНДИТЕРИ.

ПЕРЕЛІК ВИДІВ ХАРЧОВИХ ДОБАВОК ПІДКИСЛЮВАЧІ - РЕГУЛЯТОРИ КИСЛОТНОСТІ ВИКОРИСТОВУЮТЬСЯ ДЛЯ ЗМІНИ АБО ДЛЯ ІНШИМ ЧИНОМ КОНТРОЛЮВАННЯ КИСЛОТНОСТІ І ЛУЖНОСТІ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ. ХАРЧОВІ БАРВНИКИ - БАРВНИКИ ДОДАЮТЬСЯ В ЇЖУ ДЛЯ ЗАМІНИ КОЛЬОРУ ЯКИЙ ВТРАТИВСЯ ПІД ЧАС ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ, АБО ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ З МЕТОЮ ЩОБ ПРОДУКТИ ХАРЧУВАННЯ ВИГЛЯДАЛИ БІЛЬШ ПРИВАБЛИВО. ЕМУЛЬГАТОРИ ДОПУСКАЮТЬ ПОПАДАННЯ ВОДИ І МАСЛА, ЩОБ ЗАЛИШИТИСЯ ЗМІШАНИМИ В ЕМУЛЬСІЮ, ЯК В МАЙОНЕЗІ, МОРОЗИВІ, І ГОМОГЕНІЗОВАНОМУ МОЛОЦІ. ПІДСИЛЮВАЧІ СМАКУ ЗМІЦНЮЮТЬ ІСНУЮЧІ СМАКИ ЇЖІ. ВОНИ МОЖУТЬ БУТИ ВИТЯГНУТІ З ПРИРОДНИХ ДЖЕРЕЛ ( ЗА РАХУНОК ПЕРЕГОНКИ, ЕКСТРАКЦІЇ РОЗЧИННИКАМИ, МАЦЕРАЦІЇ, ПОРЯД З ІНШИМИ МЕТОДАМИ ) АБО СТВОРЕНІ ШТУЧНО. КОНСЕРВАНТИ ЗАПОБІГАЮТЬ АБО ГАЛЬМУЮТЬ ПСУВАННЯ ЇЖІ ВІД ДІЯЛЬНОСТІ ГРИБКІВ, БАКТЕРІЙ ТА ІНШИХ МІКРООРГАНІЗМІВ. СТАБІЛІЗАТОРИ, ЗАГУСНИКИ І ЖЕЛЮЮЧІ АГЕНТИ, ТАКІ ЯК АГАР АБО ПЕКТИН ( ВИКОРИСТОВУЄТЬСЯ В ВАРЕННІ НАПРИКЛАД ) ДАЮТЬ ЇЖІ БІЛЬШ МІЦНУ СТРУКТУРУ. ХОЧА ВОНИ НЕ Є ІСТИННИМИ ЕМУЛЬГАТОРАМИ, ВОНИ ДОПОМАГАЮТЬ СТАБІЛІЗУВАТИ ЕМУЛЬСІЇ. ПІДСОЛОДЖУВАЧІ ДОДАЮТЬСЯ В ЇЖУ ДЛЯ АРОМАТИЗАЦІЇ. ПІДСОЛОДЖУВАЧІ, КРІМ ЦУКРУ ДОДАЮТЬ В ЇЖУ ДЛЯ ЗБЕРЕЖЕННЯ НИЗЬКОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОСТІ ЇЖІ ( КАЛОРІЙ ), АБО ТОМУ ЩО ВОНИ МАЮТЬ ПОЗИТИВНІ НАСЛІДКИ ПРИ ЦУКРОВОМУ ДІАБЕТІ, КАРІЄСУ ТА ДІАРЕЇ

ДО ПЕРЕЛІКУ НЕБЕЗПЕЧНИХ ХАРЧОВИХ ДОБАВОК ПЕРЕДУСІМ ВАРТО БУЛО Б ДОДАТИ ШІСТЬ СИНТЕТИЧНИХ БАРВНИКІВ : ТАРТРАЗІН ( Е 102); ХІНОЛІНОВИЙ ЖОВТИЙ ( Е 104); АЗОРУБІН ( КАРМУАЗІН ) ( Е 122); ПОНСО 4 Р ( Е 124); ЧЕРВОНИЙ ЧАРІВНИЙ АС ( Е 129)

ДЯКУЮ ЗА УВАГУ