Харчові добавки Підготувала: учениця 11-Б, Черняк Анна. - презентация

1 Харчові добавки Підготувала: учениця 11-Б, Черняк Анна

2 Харчові добавки - це речовини,які в технологічних цілях додаються в харчові продукти в процесі виробництва, щоб продовжити термін їх придатності,змінити консистенцію, колір, додання аромату, смаку тощо. Є природні та штучно синтезовані.

3 Нумерація харчових добавок розпочинають із числа 100. Серії «Е» умовно поділяють: -від 100 до 199- барвники, -від 200 до 299- консерванти, -від 300 до 399- антиоксиданти; -від 400 до 499- стабілізатори, згущувачі, емульгатори; -від 500 до 599- регулятори pH; -від 600 до 699- підсилювачі смаку, аромату; - від 700 до 799-антибіотики -від 800- інші

4

5 Харчові добавки:

6 Небезпечних харчові добавки (синтетичні барвники): тартразін (Е 102); хіноліновий жовтий (Е 104); захід сонця жовтий (Е 110); азорубін (кармуазін) (Е 122); Понсо (Е 124); червоний чарівний (Е 129) Ці добавки, найчастіше потрапляють у продукти харчування, розраховані на дітей. Найпоширеніші продукти: солодкі напої, що мають яскраве забарвлення (зелений, жовтий, червоний кольори); різних кольорів цукерки, креми для кондитерських виробів; вафлі та печиво з кольоровою начинкою; сухі суміші для приготування желе та киселів, жувальні гумки та желейні цукерки.

7 Комбінації харчових добавок: «смертельний коктейль» Гідроксиметилфурфурол має токсичні властивості, накопичується в організмі та при вживанні великої кількості може призвести до важких наслідків, у тому числі паралічу.

8