Глюкоза Презентацію виконали учениці 11-Б класу Христинівської спеціалізованої школи І – ІІІ ступенів 1 ім. О. Є. Корнійчука Видай Алла та Солдатова Ганна 2009 – 2010 н. р.

Будова молекули Вступає в реакцію «срібного дзеркала». Взаємодіє з купрум (ІІ) гідроксидом (утворення прозорого розчину синього кольору). З п'ятьма молекулами оцтової кислоти утворює естер за реакцією естерифікації. Відновленням йодоводню утворюється 2-йодогексан, що свідчить про те, що карбоновий ланцюг не має розгалужень. Глюкоза – альдегідоспирт. У водних розчинах у стані рівноваги існують альдегідна і циклічні форми: α – форма альдегідна форма β-форма

Фізичні властивості та знаходження в природі Глюкоза – кристалічна, безбарвна, у подрібненому стані білого кольору, солодка на смак, добре розчиняється в воді. Оптично активна, обертає площину поляризованого світла праворуч. Як і всі моносахариди, має два оптичні антиподи (D- і L-форми). Глюкоза ( від грец. солодкий) – поширений у природі вуглевод групи моносахаридів. Утворюється у процесі фотосинтезу з вуглекислого газу і води при сонячному світлі і наявності каталізатора хлорофілу. Міститься в органах рослин – плодах, корінні, листі, квітках; найбільше у винограді (виноградний цукор), цукровій тростині, цукрових буряках, солодких фруктах, ягодах. Мед в основному містить суміш глюкози і фруктози. Входить до складу живих організмів - у крові, лімфі, мозку, серцевому та скелетному мязах. В крові людини: 0,1% - 0,12%.

Хімічні властивості та використання Кондитерські вироби - мармелад, карамель, печиво. Сріблення дзеркал та ялинкових іграшок. Оброблення тканин і шкір. Виробництв аскорбінових та гліконових кислот, синтезу похідних сахарів. Молочнокисле бродіння - квашення капусти, огірків, помідор, скисанні молока, силосуванні кормів. Спиртове бродіння - при виробництві пива. В медицині для підтримання ослабленого організму, при серцевій недостатності, шокові.

Фізіологічний вплив на живі організми Глюкоза відіграє важливу роль у житті людини, оскільки є джерелом енергії в організмі. М'язова робота головним чином виконується за рахунок енергії, яка виділяється при окисненні глюкози. Бере участь у регуляції водного режиму організму, стимуляції функцій клітин та в знешкодженні токсичних речовин, підвищує діяльність серцевого мяза, розширює судини, збільшує сечовиділення. Вуглеводи, які знаходяться в організмі, перетворюються на жири (в організмі йде і зворотний процес - перетворення жирів на вуглеводи). Порушення вуглеводного обміну у зв'язку з порушеннями у роботі підшлункової залози викликає тяжке захворювання - цукровий діабет. У пухлинних клітинах онкологічно хворих замість повного окиснення глюкози до СО 2 і Н 2 О, переважає гліколіз – розщеплення глюкози до молочної кислоти, яка є «цеглинками» для побудови нових злоякісних клітин:

Використана література Буринська Н.М., Величко Л.П. – Хімія – Підручник для 11 кл. – Київ – Ірпінь – Перун – Сухан В.В., Табенська Т.В., Капустян А.Й., Горлач В.Ф. – Хімія – Посібник для вступників до вузів – Київ – Либідь – Степаненко Б.Н. – Курс органічної хімії – Москва – Вища школа – 1972.