Белки Состав Строение молекул Биологические функции Физические свойства Химические свойства. - презентация

1

2

3 Белки Состав Строение молекул Биологические функции Физические свойства Химические свойства

4 4 Наномасштаб в нашей жизни Толщина волоса: 50,000 нм Эритроциты: 7,000 нм Бактерия стрептококка: 1,000 нм Вирус герпеса: 100 нм Ширина спирали ДНК: 2.5 нм Молекула аспирина (C 9 H 8 O 4 ): 1 нм

5

6

7

8 Полипептидная цепь закручивается в виде α-спирали Ветки скреплены между собой межпептидными водородными связями (через 4 аминокислоты) Водородные связи ориентированы вдоль оси спирали Пептидный остов Радикалы аминокислот Водородные связи

9 Стабилизирована ионными, водородными, гидрофобными связями, дисульфидными связями

10

11

12 Фибриллярные ферменты, гемоглобин, миоглобин Глобулярные коллаген, миозин

13 Обратимая денатурация Необратимая денатурация

14

15

16

17

18

19

20 Биуретовая Белок + Cu(OH) 2 фиолетовая окраска реакция на пептидные связи Ксантопротеиновая Белок + HNO 3 (к) желтая окраска реакция на ароматические циклы Фоля Белок + Pb(NO3)2 +NaOH черный осадок реакция на серу

21

22

23