Йогурты История История Состав Состав Йогурт на мировом рыке Йогурт на мировом рыке Значение для организма человека. Значение для организма человека. Осторожно. - презентация

1 Йогурты История История Состав Состав Йогурт на мировом рыке Йогурт на мировом рыке Значение для организма человека. Значение для организма человека. Осторожно – недоброкачественный продукт! Осторожно – недоброкачественный продукт!

2 История Йогурт появился задолго до того, как нобелевский лауреат И. И. Мечников выявил впервые культуру молочно- кислотных бактерий, назвав un Streptococcus the tmophilus u Lactobacillus bulgaricus.

3 Йогуртом или югуртом, именовался национальный напиток жителей Балкан, который делался из кислого овечьего молока. Впервые йогурт упоминался примерно в 6 веке до н. э. Свое имя этот молочно-кислотный продукт получил в Древнем Вавилоне.

4 Уже в недавние от нас времена испанец по фамилии Данон решил открыть свое дело производство с целью поставлять этот вкусный и полезный продукт в магазины.

5 В нашей стране йогурт появился в начала 90-х. Этот питательный продукт быстро завладел вниманием Россиян, так как стоил он не очень дорого и обладал большой энергетической ценностью.

6 Состав Состав йогурта 3,2%: Состав йогурта 3,2%: Йогурт состоит из витаминов А, В1, В2, В6, В12, С, РР, Халин, фтора, калия, кальция, магния, натрия, фосфора, хлора, йода, кобальта, марганца, меди и молибдена. Давайте разберемся – какими же свойствами обладают эти элементы. Йогурт состоит из витаминов А, В1, В2, В6, В12, С, РР, Халин, фтора, калия, кальция, магния, натрия, фосфора, хлора, йода, кобальта, марганца, меди и молибдена. Давайте разберемся – какими же свойствами обладают эти элементы.

7 Витамин А ( ретинол ) жирорастворимый витамин, антиоксидант, необходим для зрения и костей, а также здоровья кожи, волос и работы иммунной системы. жирорастворимый витамин, антиоксидант, необходим для зрения и костей, а также здоровья кожи, волос и работы иммунной системы. транс-9,13-Диметил- 7-(1,1,5- триметилциклогексен -5-ил-6)-нонатетраен- 7,9,11,13-ол транс-9,13-Диметил- 7-(1,1,5- триметилциклогексен -5-ил-6)-нонатетраен- 7,9,11,13-ол

8 Молекулярная структура витамина А

9 Витамин В 1 ( тиамин ) Вещество необходимо для нормального протекания процессов роста и развития и помогает поддерживать надлежащую работу сердца, нервной и пищеварительной систем. Вещество необходимо для нормального протекания процессов роста и развития и помогает поддерживать надлежащую работу сердца, нервной и пищеварительной систем. водорастворимый витамин, соединение, отвечающее формуле C12H17N4OS. Бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, нерастворимое в спирте. Разрушается при нагревании. водорастворимый витамин, соединение, отвечающее формуле C12H17N4OS. Бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, нерастворимое в спирте. Разрушается при нагревании.

10 Молекулярная структура витамина В 1

11 Витамин В 2 ( Рибофлавин ) Рибофлавин, известный также как лактофлавин, витамин B2 представляет собой жёлто- оранжевого цвета иглы, собранные в друзы, горького вкуса. Рибофлавин является производным гетероциклического соединения изоаллоксазина, связанное с многоатомным спиртом рибитом. Плохо растворим в воде (0,12мг/мл при 27,5 °C) и этаноле, не растворим в ацетоне, диэтиловом эфире, хлороформе, бензоле. Рибофлавин, известный также как лактофлавин, витамин B2 представляет собой жёлто- оранжевого цвета иглы, собранные в друзы, горького вкуса. Рибофлавин является производным гетероциклического соединения изоаллоксазина, связанное с многоатомным спиртом рибитом. Плохо растворим в воде (0,12мг/мл при 27,5 °C) и этаноле, не растворим в ацетоне, диэтиловом эфире, хлороформе, бензоле. Рибофлавин стабилен в кислотной и быстро разрушается в щелочной среде. Рибофлавин стабилен в кислотной и быстро разрушается в щелочной среде. Химическая формула: C17H20N4O6 Химическая формула: C17H20N4O6

12 Молекулярная структура витамина В 2

13 Витамин В 6 ( пиридоксин ) наиболее часто упоминаемая химическая форма - пиридоксин) необходим для усвоения белков и жиров, способствует образованию красных кровяных телец. Регулирует состояние нервной системы, предотвращает кожные воспаления, поддерживает в хорошем состоянии зубы и дёсны. Нужен для метаболизма белков и аминокислот. наиболее часто упоминаемая химическая форма - пиридоксин) необходим для усвоения белков и жиров, способствует образованию красных кровяных телец. Регулирует состояние нервной системы, предотвращает кожные воспаления, поддерживает в хорошем состоянии зубы и дёсны. Нужен для метаболизма белков и аминокислот.

14 Молекулярная структура витамина И6

15 Витамин В12 Термин витамин B12 можно трактовать двояко. В широком смысле этот термин относится к широкой группе кобальтсодержащих биологически активных веществ, называемых кобаламинами. Термин витамин B12 можно трактовать двояко. В широком смысле этот термин относится к широкой группе кобальтсодержащих биологически активных веществ, называемых кобаламинами. Химическая формула: C63H88CoN14O14P Химическая формула: C63H88CoN14O14P

16 Молекулярная структура витамина В12

17 Витамин С Витамин C («це») (аскорбиновая кислота) является растворимым в воде витамином, используемым организмом для биохимических окислительно- восстановительных процессов; способствует образованию дезоксирибонуклеиновой кислоты. Витамин C («це») (аскорбиновая кислота) является растворимым в воде витамином, используемым организмом для биохимических окислительно- восстановительных процессов; способствует образованию дезоксирибонуклеиновой кислоты.

18 Молекулярная структура витамина С

19 Витамин РР Никоти́новая кислота́ (ниацин, витамин PP, витамин B3) растворимый в воде витамин участвующий во многих окислительных реакциях живых клеток. Его нехватка в организме может служить причиной повышенной раздражительности, плохого сна, а также пеллагры (авитоминозного заболевания кожи; ниацин также известен как противопеллагрический фактор). Содержится в ржаном хлебе, гречке, фасоли, мясе, печени, почках. Суточная потребность взрослого человека мг. Никоти́новая кислота́ (ниацин, витамин PP, витамин B3) растворимый в воде витамин участвующий во многих окислительных реакциях живых клеток. Его нехватка в организме может служить причиной повышенной раздражительности, плохого сна, а также пеллагры (авитоминозного заболевания кожи; ниацин также известен как противопеллагрический фактор). Содержится в ржаном хлебе, гречке, фасоли, мясе, печени, почках. Суточная потребность взрослого человека мг.

20 Молекулярная структура витамина РР

21 Холин ХОЛИН активизирует работу мозга. Холин - это одно их важнейших веществ, основная задача которых состоит в переработке, разжижении и транспортировке молекул жира в печени и в других частях организма. Без холина в печени может возникнуть опасное скопление жиров и ожирение печени ввиду того, что молекулы жира не перерабатываются и не расходуются. ХОЛИН активизирует работу мозга. Холин - это одно их важнейших веществ, основная задача которых состоит в переработке, разжижении и транспортировке молекул жира в печени и в других частях организма. Без холина в печени может возникнуть опасное скопление жиров и ожирение печени ввиду того, что молекулы жира не перерабатываются и не расходуются. Химическая формула [НОСН2СН2N(СН3)3]ОН Химическая формула [НОСН2СН2N(СН3)3]ОН Холин относится к витаминам группы В. Являясь составным элементом защитной оболочки всех нервных и мозговых клеток, он предотвращает склеивание этих клеток и способствует беспрепятственному проникновению в жировые клетки гормонов пожирателей жира. Холин относится к витаминам группы В. Являясь составным элементом защитной оболочки всех нервных и мозговых клеток, он предотвращает склеивание этих клеток и способствует беспрепятственному проникновению в жировые клетки гормонов пожирателей жира.

22 Fe (ферум) Желе́зо химический элемент с атомным номером 26 в периодической системе, серебристо-белого цвета. В чистом виде пластичный переходный металл, с давних пор широко применяемый человеком. Небольшие примеси или добавки резко увеличивают твёрдость железа, так следы углерода превращают его в сталь. Желе́зо химический элемент с атомным номером 26 в периодической системе, серебристо-белого цвета. В чистом виде пластичный переходный металл, с давних пор широко применяемый человеком. Небольшие примеси или добавки резко увеличивают твёрдость железа, так следы углерода превращают его в сталь.

23 К (калий) Ка́лий химический элемент с атомным номером 19 в периодической системе, мягкий щелочной металл серебристо- белого цвета. В природе калий встречается только в соединениях с другими элементами, например в морской воде, а также во многих минералах. Он очень быстро окисляется на воздухе и очень легко вступает в химические реакции, особенно с водой, образуя щелочь. Во многих отношениях химические свойства калия очень близки к натрию, но с точки зрения биологической функции и использования их клетками живых организмов они все же отличаются. Ка́лий химический элемент с атомным номером 19 в периодической системе, мягкий щелочной металл серебристо- белого цвета. В природе калий встречается только в соединениях с другими элементами, например в морской воде, а также во многих минералах. Он очень быстро окисляется на воздухе и очень легко вступает в химические реакции, особенно с водой, образуя щелочь. Во многих отношениях химические свойства калия очень близки к натрию, но с точки зрения биологической функции и использования их клетками живых организмов они все же отличаются.

24 Са (кальций) химический элемент с атомным номером 20 в периодической системе, мягкий щелочноземельный металл серебристо-серого цвета. химический элемент с атомным номером 20 в периодической системе, мягкий щелочноземельный металл серебристо-серого цвета. химический элементатомным номеромпериодической системе щелочноземельный металл химический элементатомным номеромпериодической системе щелочноземельный металл Кальций один из наиболее распространенных на Земле элементов. Соединения кальция находятся практически во всех животных и растительных тканях. Кальций типичный щелочноземельный металл. Химическая активность кальция высока, но ниже, чем всех других щелочноземельных металлов. Он легко взаимодействует с кислородом, углекислым газом и влагой воздуха, из-за чего поверхность металлического кальция обычно тускло серая, поэтому в лаборатории кальций обычно хранят, как и другие щелочноземельные металлы, в плотно закрытой банке под слоем керосина или жидкого парафина. Кальций один из наиболее распространенных на Земле элементов. Соединения кальция находятся практически во всех животных и растительных тканях. Кальций типичный щелочноземельный металл. Химическая активность кальция высока, но ниже, чем всех других щелочноземельных металлов. Он легко взаимодействует с кислородом, углекислым газом и влагой воздуха, из-за чего поверхность металлического кальция обычно тускло серая, поэтому в лаборатории кальций обычно хранят, как и другие щелочноземельные металлы, в плотно закрытой банке под слоем керосина или жидкого парафина. щелочноземельный металл керосинапарафина щелочноземельный металл керосинапарафина

25 Mg (магний) Магний очень легкий, довольно хрупкий металл, постепенно окисляется на воздухе, превращаясь в белый оксид магния. Магний очень легкий, довольно хрупкий металл, постепенно окисляется на воздухе, превращаясь в белый оксид магния. Оксид и соли магния применяется в медицине. Оксид и соли магния применяется в медицине. Один банан покрывает две трети дневной нормы магния. Один банан покрывает две трети дневной нормы магния.

26 Na (натрий) На́трий химический элемент с атомным номером 11 в периодической системе, обозначается символом Na (лат. Natrium), мягкий щелочной металл серебристо-белого цвета. На́трий химический элемент с атомным номером 11 в периодической системе, обозначается символом Na (лат. Natrium), мягкий щелочной металл серебристо-белого цвета. Щелочной металл, на воздухе легко окисляется. Для защиты от кислорода воздуха хранят металлический натрий под слоем керосина. Щелочной металл, на воздухе легко окисляется. Для защиты от кислорода воздуха хранят металлический натрий под слоем керосина. В организме находится только в виде солей. Отвечает за поддержание осмотического давления всех тканей и клеток организма. Участвует в образовании потенциала действия нервных клеток (Натриевый насос). В организме находится только в виде солей. Отвечает за поддержание осмотического давления всех тканей и клеток организма. Участвует в образовании потенциала действия нервных клеток (Натриевый насос).

27 Р (фосфор) Фосфор один из самых распространённых элементов земной коры, его содержание составляет 0,1 % её массы. В свободном состоянии не встречается из-за своей химической активности, образует около 190 минералов, важнейшими из которых являются апатит Ca5(PO4)3F, фосфорит Ca3(PO4)2 и другие. Фосфор содержится во всех частях зелёных растений, ещё больше его в плодах и семенах. Содержится в животных тканях, входит в состав белков и других важнейших органических соединений, является элементом жизни. Фосфор один из самых распространённых элементов земной коры, его содержание составляет 0,1 % её массы. В свободном состоянии не встречается из-за своей химической активности, образует около 190 минералов, важнейшими из которых являются апатит Ca5(PO4)3F, фосфорит Ca3(PO4)2 и другие. Фосфор содержится во всех частях зелёных растений, ещё больше его в плодах и семенах. Содержится в животных тканях, входит в состав белков и других важнейших органических соединений, является элементом жизни. Фосфор является важнейшим биогенным элементом и в то же время находит очень широкое применение в промышленности. Фосфор является важнейшим биогенным элементом и в то же время находит очень широкое применение в промышленности.

28 Cl (хлор) Впервые хлор был получен в 1772 г. Шееле, описавшим его выделение при взаимодействии пиролюзита с соляной кислотой в своём трактате о пиролюзите. Впервые хлор был получен в 1772 г. Шееле, описавшим его выделение при взаимодействии пиролюзита с соляной кислотой в своём трактате о пиролюзите. Желто-зеленый газ, термически устойчивый. Ядовит. Желто-зеленый газ, термически устойчивый. Ядовит.

29 I (йод) Иод, йод 53 элемент периодической системы элементов. Иод, йод 53 элемент периодической системы элементов. В медицине и биологии данное вещество обычно называют йодом (например «раствор йода»), в таблице Менделеева и химической литературе употребляется название иод. В медицине и биологии данное вещество обычно называют йодом (например «раствор йода»), в таблице Менделеева и химической литературе употребляется название иод. Иод очень редкий элемент земной коры. Его содержание в ней оценивается всего в 1,4·105% (60-е место среди всех элементов). Иод очень редкий элемент земной коры. Его содержание в ней оценивается всего в 1,4·105% (60-е место среди всех элементов).

30 Со (кобальт) На воздухе компактный кобальт устойчив, при нагревании выше 300 °C покрывается оксидной пленкой (высокодисперсный кобальт пирофорен). С парами воды, содержащимися в воздухе, водой, растворами щелочей и карбоновых кислот кобальт не взаимодействует. Концентрированная азотная кислота пассивирует поверхность кобальта, как пассивирует она и поверхность железа. На воздухе компактный кобальт устойчив, при нагревании выше 300 °C покрывается оксидной пленкой (высокодисперсный кобальт пирофорен). С парами воды, содержащимися в воздухе, водой, растворами щелочей и карбоновых кислот кобальт не взаимодействует. Концентрированная азотная кислота пассивирует поверхность кобальта, как пассивирует она и поверхность железа. Основная доля получаемого кобальта расходуется на приготовление различных сплавов. Так, добавление кобальта позволяет повысить жаропрочность стали, обеспечивает улучшение ее механических и иных свойств. Основная доля получаемого кобальта расходуется на приготовление различных сплавов. Так, добавление кобальта позволяет повысить жаропрочность стали, обеспечивает улучшение ее механических и иных свойств.

31