Історія Визначення Призначення Барвники Консерванти Антиокислювачі Стабілізатори Ємульгатори Підсилювачи Піногасники Небезпека Заборонені в Україні Варто замислитися
Харчові добавки у широкому розумінні цього слова використовуються людиною віками, а то й тисячоліттями. Але широке використання харчових добавок, у сучасному розумінні почалось лише в кінці 19 ст., і швидко досягло максимального розповсюдження в наші дні у всіх країнах світу.
Термін "харчові добавки" в справжній час не має одного тлумачення. В більшості випадків під харчовими добавками розуміють групу речовин природного чи штучного походження, які використовуються для покращення технології отримання продуктів спеціалізованого призначення.
Призначенням харчових добавок є, покращення та полегшення виробничого процесу, збільшення стійкості продукту до різних видів псування, зберігання структури і зовнішнього виду продукту.
Барвники(Е ) - підсилюють або відновлюють колір продукту.
Консерванти(Е ) - підвищують строк зберігання продуктів, захищаючи їх від мікробів, грибків, бактеріофагів, хімічні добавки, що стерилізують, при дозріванні вин.
Антиокислювачі (Е ) - захищають від окислювання, наприклад, від прогоркания жирів і зміни кольору.
Стабілізатори (Е ) - зберігають задану консистенцію.
Емульгатори (Е ) - створюють однорідну суміш фаз, що не змішують, (наприклад, води й олії).
Підсилювачі (Е )- посилюють смак й запах продукту.
Піногасники (Е ) - попереджають або знижують утворення піни. У ці групи, а також у нову групу - Е входять глазурувателі, ппідсоложувачі, розпушувачі й інші добавки. Цей вид добавок повністю заборонений в Україні
Вживання заборонених добавок викликає: алергічні реакції, захворювання кишково- шлункового тракту, злоякісні пухлини, хвороби печінки та нирок,та деякі хронічні захворювання!!!
Е103, Е107, Е125, Е127, Е128, Е140, Е , Е160, Е166, Е , Е180, Е182, Е209, Е , Е , Ее , Е237, Е238, Ее241, Е263, Е264, Е282, Е283, Е302, Е303, Е305, Е , ЕЕ317, Е318, Е , Е328, Е329, Е , Е , Е , Е359, Е , Е370, Е375, Е381, Е384, Е , Е399, Е430, Е408, Е409, Е418, Е419. Е , Е , Е446, Е462, Е463, Е465, Е467, Е474, Е , Е , Е , Е505, Е512, Е519, Е , Е535, Е537, Е538, Е541, Е542, Е550, Е , Е559, Е560, Е574, Е576, Е577, Е580, Е , Е628, Е629, Е , Е640, Е641, Е906, Е , Е913, Е , Е922, Е923, Е924, Е925, Е926, Е929, Е943, Е , Е957, Е959, Е1000, Е1001.