Виконала учениця 11- А класу Ковальова Анастасія Органічні речовини ( глюкоза ) в живій природі
Глюкоза С 6 Н 12 О 6 ( від грец. γλυκύς солодкий ) ( виноградний цукор, декстроза ), важливий моносахарид Фізичні властивості : біла кристалічна речовина легко розчиняється у воді солодка на смак має молекулярну кристалічну гратку
Хімічні властивости Молекула глюкози є альдегідоспиртом. Тому глюкоза вступає в реакції, характерні для багатоатомних спиртів і альдегідів. У промисловості глюкозу отримують гідролізом крохмалю, за допомогою каталізатора ( соляна кислота ) та температури > 100 ( С 6 Н 10 О 5 ) n + Н 2 O = n С 6 Н 12 O 6 А у природі – фотосинтез :
Реакція повного окиснення Як багатоатомний спирт глюкоза реагує з купрум ( ІІ ) гідроксидом, утворюючи розчин синього кольору
Велике значення мають процеси бродіння глюкози, які відбуваються під дією органічних каталізаторів - ферментів. Відомо кілька видів бродіння. Спиртове бродіння відбувається під дією ферментів дріжджів. Продуктами є етиловий спирт С 2 H 5 OH і вуглекислий газ С O 2 : C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH + 2CO 2 Молочнокисле бродіння глюкози відбувається під дією молочнокислих бактерій, у результаті устворюється молочна ксилота
Відновлення глюкози до шестиатомного спирту сорбіту : н2н2
Поширення в природі Знаходиться в соку винограду, в багатьох фруктах, а також у крові тварин і людей Глюкоза основний продукт фотосинтеза В организмі людини і тварини глюкоза є основним та наибільш універсальним джерелом енергії для забезпечення метаболічних процесів Глюкоза важлива структурна одиниця, з якої побудовані полісахариды ( крохмаль, глікоген, клітковина ). Глюкоза входить до складу дисахаридів сахарози, лактози, мальтози.
Застосування Використовується як засіб посиленого харчування або як лікарська речовина, при обробці тканини. Також препарати на основі глюкози та сама глюкоза використовується у медицині при визначенні наявності та типу цукрового діабету в людини. Тобто у : кондитерській промисловості медицині фармацевтичній промисловості
Дякую за увагу !