Изучить какие вредные вещества входят в продукты питания. - презентация

1

2

3 Изучить какие вредные вещества входят в продукты питания.

4 Изучить литературу по исследуемой проблеме Определить воздействие различных химических веществ на экологичность продуктов питания. Изучить мнение специалистов (врачей, фермеров, химиков) относительно вопроса предупреждения загрязнения продуктов.

5 Почему, даже зная о вреде нитратов и нитритов, люди используют их при производстве с/х продукции? Фермеры. Аммиачная селитра, мочевина - необходимые для быстрого роста минеральные удобрения. Они поглощают интенсивно в период роста, а затем в период созревания растения не нужно больше подкармливать. Нитратов меньше в прохладную погоду и во второй половине дня на %. Если учитывать это, то собирая урожай по науке, можно снизить содержание нитратов в растениях в 5-6 раз.

6 Почему в мясных продуктах обнаруживают высокое содержание антибиотиков, гормонов роста, транквилизаторов? Фермеры. Антибиотики необходимо применять при массовом содержании скота для уменьшения риска заболевания, борьбы с инфекциями, для улучшения усвоения корма. Представители фирм, производящих пищевые продукты. Главная цель добавок – убить возбудителя ботулизма, вырабатывающего токсин, смертельный для человека в ничтожных дозах. Онколог. Нитраты вступают в соединение с гемоглобином крови, образуют метгемоглобин, что вызывает отдышку, отравление; при взаимодействии с другими аминами нитраты образуют канцерогены. Вот почему предпочтительнее есть свежее вареное мясо.

7 Почему фермеры применяют пестициды, если знают, что они вредны для здоровья человека? Фермер. Сельское хозяйство – это трудоемкое производство и не хватает рабочих рук. Приходиться применять гербициды для борьбы с сорняками. Ядохимикаты используются для борьбы с вредителями с/х культур. Ученые. Для борьбы с вредителями созданы современные биопрепараты. Кроме того, вместо химических удобрений можно использовать культуры - сидераты (бобовые). Онколог. Накапливание пестицидов в организме человека приводит к возникновению различных раковых заболеваний.

8 Можно ли считать экологически чистыми овощи, выращенные с использованием только навоза? Фермеры. Если выращивать овощи на почвах с интенсивным внесением навоза, то количество нитратов в овощах даже увеличивается. Инфекционист. Избыточное внесение навоза может вызвать загрязнение продукции яйцами гельминтов и другими возбудителями заболеваний.

9 Многие добавки улучшают внешний вид, вкусовые качества, способствуют увеличению срока хранения. Они безвредны для человека. На мировом ранке существуют три категории качества продовольственных товаров, различающихся исходным сырьем, особенностями технологии производства. В продовольтсвенных товарах первой категории количество и типы спецдобавок строго регламентированы. Качество товаров второй категории контролируется менее строго и с учетом требований страны-импортера. На товары третей категории не распространяются многие ограничения на использование спецдобавок, себестоимость их ниже, цены тоже, поэтому их производство выгодно. К товарам третьей категории относится 80% продуктов питания, сигарет, напитков. Поэтому нужно выбирать товары, зная об этих категориях.

10 Чтобы снизить содержание нитратов в растениях в 5-6 раз, необходимо собирать урожай во второй половине дня, в прохладную погоду. Для того, чтобы защитить организм от воздействия канцерогенов, необходимо есть свежее вареное мясо. Рыбные и мясные консервы употреблять в редких случаях и только законсервированные в стеклянную тару Употреблять больше фруктов, чтобы глюкоза поступала в организм, т.к. она необходима для строительства клеток и тканей тела, а продукты с высокой концентрацией сахара ограничивать в своем рационе, есть их редко по праздникам. Кулинария – ключ к здоровью. Ешьте больше сырой, вареной пищи, ограничьте употребление жаренной и острой пищи, животных жиров.

11 Экхольм Э. «Окружающая среда и здоровье человека».- М.: «Прогресс», 1980г. Эвенштейн З.М. «Здоровье и питание». – М.: «Знание», 1997г. Михайло В.С. «Культура питания и здоровье семьи». – М.: «Профиздат», 1987г.