Подготовил учащийся группы Пк-32 Мелихов Александр. - презентация

1 Подготовил учащийся группы Пк-32 Мелихов Александр

2 Подумайте и ответьте на вопросы: 1. Почему витамины необходимы организму? 1. Почему витамины необходимы организму? 2. Что такое ферменты? Какую роль они играют в обмене веществ? 2. Что такое ферменты? Какую роль они играют в обмене веществ? 3. Как сохранить витамины при кулинарной обработке? 3. Как сохранить витамины при кулинарной обработке? 4. Чем отличаются авитаминоз и гиповитаминоз? 4. Чем отличаются авитаминоз и гиповитаминоз?

3 Витамины ( от лат. «вита» - жизнь, «амин» - содержащий азот ) - это биологически активные вещества, влияющие в очень незначительных количествах на биохимические процессы в организме, т.е. на обмен веществ. это биологически активные вещества, влияющие в очень незначительных количествах на биохимические процессы в организме, т.е. на обмен веществ. Открыл витамины в 1881 году русский врач Николай Иванович Лунин, исследуя влияние искусственной пищи на мышей. Впервые выделил эти вещества и дал им название «витамины» польский учёный Казимир Функ в 1912 году. В настоящее время известно 25 витаминов и витаминоподобных веществ.

4 Классификация витаминов витамины водорастворимые жирорастворимые В1,В2, В5,В6,В9 и В12 С Н РР Р А D К Е

5 Витамин С

6 Витамин В1

7 Витамин В2

8 Витамин В12

9 Витамин А

10 Витамин D

11 Витамин Е

12 Заболевания связанные с витаминами 1. Авитаминоз – заболевание вызванное длительным неполучением витамина. 1. Авитаминоз – заболевание вызванное длительным неполучением витамина. 2. Гиповитаминоз – заболевание вызванное недостаточным получением витамина. 2. Гиповитаминоз – заболевание вызванное недостаточным получением витамина. 3. Гипервитаминоз – заболевание вызванное избыточным получением витамина. 3. Гипервитаминоз – заболевание вызванное избыточным получением витамина.

13 Клинические признаки витаминной недостаточности Витамин Клинические признаки Клинические признаки С кровоточивость дёсен, бледность и сухость кожи В1 В1 быстрая утомляемость, потеря аппетита, запор, боли в ногах, одышка В2 В2 сухость и трещины в углах рта, сухой – красный язык, конъюнктивит и блефарит РР РР раздражимость, бессонница, заторможенность, шелушение кожи, понос

14 Клинические признаки витаминной недостаточности Витамин Клинические признаки Клинические признаки В6 В6 у детей – задержка роста, возбудимость, судороги, малокровие, у взрослых – потеря аппетита, тошнота, дерматиты, конъюнктивит А угри, ломкость ногтей, светобоязнь, куриная слепота D раздражимость, слабость, двигательное беспокойство, крошащиеся зубы, утомляемость раздражимость, слабость, двигательное беспокойство, крошащиеся зубы, утомляемость

15 Заполните таблицу Названиевитамина ФункцииСимптомы авитаминоза и гиповитаминоза Источникивитаминадляорганизма

16 В работе использованы: Материалы (фото) взяты из DVD диска Кулинарной энциклопедии «Кирилла и Мефодия» производства ООО Platinum, г. Санкт – Петербург, 2005 г. Фото продукции «Алексеевского молочноконсервного комбината сделаны автором работы цифровой фотокамерой.