к.п.н. Лебедев Михаил Викторович, учитель химии высшей категории. - презентация

1

2 к.п.н. Лебедев Михаил Викторович, учитель химии высшей категории

3 ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ МНОЖЕСТВА МОЛЕКУЛ ГЛЮКОЗЫ Продукт реакции - крахмал – полисахарид. Крахмал образуется из α-глюкозы.

4 ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ МНОЖЕСТВА МОЛЕКУЛ ГЛЮКОЗЫ Продукт реакции - целлюлоза – полисахарид. Целлюлоза образуется из β–глюкозы.

5 ВЫВОД Крахмал и целлюлоза образуются из разных форм глюкозы в результате реакции поликонденсации. Поликонденсация – это процесс получения полимеров, сопровождающийся образованием побочного продукта (в данном случае – воды).

6 ЗАПОМНИТЕ Моносахариды – это углеводы, которые не способны гидролизоваться с образованием ещё более простых углеводов. Примеры: глюкоза, фруктоза. Дисахариды – это углеводы, молекулы которых состоят из двух моносахаридных остатков. Пример: сахароза. Полисахариды – это углеводы, молекулы которых содержат более десяти моносахаридных остатков. Примеры: крахмал, целлюлоза.

7 ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ДИСАХАРИДОВ И ПОЛИСАХАРИДОВ Раствор сахарозы и крахмальный клейстер дают качественную реакцию на многоатомные спирты, так как содержат свободные гидроксогруппы и не дают качественную реакцию на альдегидную группу.

8 ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ДИСАХАРИДОВ И ПОЛИСАХАРИДОВ После кипячения (в кислой среде) сахароза и крахмал дают качественную реакцию на альдегидную группу. Причина: дисахариды и полисахариды подвергаются гидролизу с образованием моносахаридов. Гидролиз – это реакция обмена, протекающая с участием воды.