Кулинарная книга «Медовые сказки». Предисловие Вряд ли найдется человек, не знающий об уникальных целебных свойствах меда, и уж точно все без исключения. - презентация

1 Кулинарная книга «Медовые сказки»

2 Предисловие Вряд ли найдется человек, не знающий об уникальных целебных свойствах меда, и уж точно все без исключения знают, как вкусны блюда с этим продуктом: пикантные закуски, полезные салаты из овощей и фруктов, оригинальные супы, изысканное горячее, необыкновенная выпечка и восхитительные напитки – с градусом и без. Мы постарались отобрать самые разные рецепты, чтобы вам было удобно использовать их для приготовления всего, чего пожелает душа, о чем попросят домочадцы и чему удивятся гости.

3 Содержание 1. Шашлык с мёдом. 2. Курица с мёдом в мультиварке. 3.Утка, запеченная с медом и грушами. 4. Курица с медом. 5. Говядина с медом. 6. Крылышки куриные с медом и аджикой. 7. Отбивные с яблоками под мёдом. 8. Цыпленок пикантный с мёдом. 9. Карп с медом. 10. Карп в сметане с медом. 11. Торт «Медовые соты». 12. Торт «Медовые соты». 13. Яблочный пирог с мёдом и овсяными хлопьями. 14. Медовый «кофе» (эрзац-кофе). 15. Кисель медовый.

4 Рецепт 1. Шашлык с мёдом ИНГРЕДИЕНТЫ : Куриное филе 1 кг Мёд 60 гр Чеснок 3 зубч. Горчица 2 чайн.л. Лимоны 1 шт. Оливковое масло 2 стол.л. Соль по вкусу Беремся за маринад. Чистим и давим чеснок. Берем чистый лимон, дабы разрезать его и выдавить весь сок. В сок сыпем горчицу, оливковое масло, соль, мешаем ложечкой. Примешиваем весь наш мед и снова мешаем. Вот он наш, чудесный медовый маринад. Нарезаем куриное филе на отдельные куски. Помещаем куски в маринад на следующие пару часиков. Как промариновалось, насаживаем пока ещё сырую курятину на шампур, или же на металлическую решетку. Держим над горячими углями, время от времени переворачивая. До тех пор, пока не приготовился шашлык с медом, остается бдеть и наслаждаться ароматом, исходящим от маринованного мяса. Как будет готово, подтирайте слюнки и готовьтесь отведать один из лучших шашлычных рецептов! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

5 Рецепт 2. Курица с мёдом в мультиварке. ИНГРЕДИЕНТЫ : Бёдрышки или куриная грудинка (без костей и кожицы, одна мякоть) – 900 грамм Соль – по вкусу Перец – по вкусу Чеснок (тертый) – 3 зубчика Имбирь (свежий, тертый) – 1 ложка столовая Мед – 1/2 стакана Соус из сои – 1/2 стакана Кетчуп – 1/4 стакана Масло (каноловое) – 2 ложки столовые Хлопья перца (красного) – ½ ложки чайные Крахмал – 4 ложки столовые Вода (теплая, отфильтрованная) – 1/3 стакана Кунжут (обжаренный) – 3 ложки столовые Лук (зеленый) – 1 пучок.

6 Рецепт 2. Курица с мёдом в мультиварке РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Приготовьте миску, тщательно перемешайте в ней такие ингредиенты, как имбирь, мед, чеснок, лук, кетчуп, соевый соус, хлопья красного перца и каноловое масло. В миску мультиварки положите курицу, по вкусу посолите и поперчите. Сверху полейте курицу приготовленной медово-имбирной смесью, закройте плотно крышкой и готовьте, часа три-четыре. Минут за 20 до окончания приготовления, куриное мясо выньте из мультиварки. Разведите в теплой воде крахмал, добавив его к соусу в мультиварку, тщательно смешайте, закройте и еще продолжайте минут 20 готовить. В то время, пока соус продолжает готовиться в мультиварке, разделите курицу на мелкие ломтики и верните ее к уже приготовленному соусу, хорошо перемешайте. В виде гарнира к курице, можно подать рис, присыпанный зеленым луком и кунжутом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

7 Рецепт 3. Утка, запеченная с медом и грушами. ИНГРЕДИЕНТЫ : мед – 2 ст. л. с верхом лимон – 1 шт. груши – 6 шт. утка – 1 шт. масло сливочное – 60 г соль – по вкусу перец – по вкусу масло оливковое – 30 г сок лимонный – 1 ст. л.

8 Рецепт 3. Утка, запеченная с медом и грушами РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Промыть и обсушить утку, натереть ее солью и перцем. Форму для выпечки смазать оливковым маслом. Запекать при температуре 180°C около двух часов, поливая каждые минут выделившимся соком. Пока утка запекается, очистить от кожуры груши, разрезать их пополам и полить лимонным соком. Разогреть сливочное масло и мед в кастрюле и положить туда груши. Тушить в течение минут на слабом огне, переворачивая. Уложить груши вокруг утки, а соусом, получившимся во время тушения груш, полить утку. Подавайте сразу, добавив груши, ломтики лимона и при желании - овощной гарнир. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ: Утка с грушами - блюдо в принципе классическое, но сочетание груш, меда и лимонного сока придают ему новый, особенный вкус. Утку мы часто готовим на Рождество, а по такому рецепту – впервые. Все вышло почти случайно, решили поэкспериментировать – результат оказался потрясающий! Утку можно заменить не крупным гусем или индейкой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

9 Рецепт 4. Курица с медом. ИНГРЕДИЕНТЫ : куриное филе – 1 шт. мед (не очень жидкий) – 2 ст. л. соль – 0.5 ст. л. перец молотый – несколько щепоток подсолнечное масло – 15 мл красный лук – 1 шт.

10 Рецепт 4. Курица с медом РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Курицу обязательно следует промыть холодной водой и даже оставить её в воде на минут. За это время можно подготовить смесь специй с медом. Смешать в удобной глубокой пиале соль, перец и мед. Промытую курицу обсушить, а затем хорошо натереть подготовленным медовым маринадом. По возможности оставить курицу с медом примерно на 1-2 часа, чтобы мясо успело впитать соль и мед, если же времени совсем мало, то можете продолжать готовку, не выжидая этих 2 часов. Первый этап: поджарить курицу с медом на умеренном огне, сковородку для этого предварительно разогреть с подсолнечным маслом. Так как мед на сковородке (да и на противне тоже) быстро горит и мясо от него становится «обгоревшим», жарить нужно недолго. Старайтесь примерно каждые 30 секунд переворачивать филе на другую сторону. Как только курица зарумянится до нужной вам консистенции, снять её со сковородки. Второй этап: отправить обжаренную курицу в кастрюлю, добавить небольшое количество воды и поставить на медленный огонь. Посуду нужно накрыть крышкой, тушить на очень медленном огне. Таким образом, мясо не успевшее прожариться до готовности на сковороде, дойдет до неё в процессе тушения (тушить примерно минут). За это время репчатый лук очистить, нарезать крупными полукольцами и отправить в кастрюлю к курице. Добавлять лук, когда мясо уже станет мягким, т.е. примерно за 10 минут до готовности. Курица с медом готова! К ней вы можете предложить кисло-сладкий, горчичный или медовый соус, а также простой гарнир (картофель, рис и др.). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

11 Рецепт 5. Говядина с медом. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Говядину хорошо помыть и порезать на небольшие кусочки. Лук почистить и порубить на небольшие кусочки. Затем необходимо разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить лук около четырех минут, добавить мясо. Готовить на сильном огне около 6 минут, все посолить и поперчить, положить лавровый лист и добавить мед. Затем влейте 700 мл. воды, уменьшите огонь и готовьте 40 минут под крышкой. В это время вам необходимо будет нарезать огурчики тонкой соломкой. Взять один половник бульона от говядины и хорошо перемешать с ним муку. Добавить мучную смесь и огурчики на сковородку и довести до кипения, пусть покипит минут пять. Последним штрихом влейте сливки и прокипятите. Все готово. Гарантирую, такого мяса вы еще не пробовали никогда, как хорошо сочетаются такие продукты и как вкусно может получиться мясо с медом и солеными огурцами. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

12 Рецепт 6. Крылышки куриные с медом и аджикой. ИНГРЕДИЕНТЫ : куриные крылышки 500 г. мед (не очень жидкий) – 2 ст. л., аджика 1 ст.л., мед 1 ч.л., масло растительное, листовой зеленый салат укроп и петрушка

13 Рецепт 6. Крылышки куриные с медом и аджикой. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Разбиваем приготовление куриных крылышек на два этапа. Первый подготовительный готовим маринад. Куриные крылышки моем, удаляем салфеткой лишнюю влагу, смешиваем в чашке с 1 столовой ложкой аджики и 1 чайной ложкой меда. Оставляем куриные крылышки настаиваться в маринаде примерно час. Можно немножко поэкспериментировать. Если Вам нравятся блюда поострее добавьте аджики побольше. Класть больше меда не рекомендую иначе у мяса будет сильно сладкий вкус. Этап второй разогреваем на плите сковородку, наливаем в нее подсолнечное масло и обжариваем куриные крылышки с двух сторон до золотистой корочки. Будьте внимательны, благодаря присутствию меда в маринаде аппетитная корочка получается очень быстро, поэтому за крылышками нужно следить и постоянно их переворачивать. Куриные крылышки, приготовленные с медом и аджикой готовы. На блюдо выкладываем листья зеленого салата, сверху острые куриные крылышки. Посыпаем все рубленной зеленью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

14 ИНГРЕДИЕНТЫ : отбивные 4 шт. яблоки 2 шт. масло растительное 1–2 столовые ложки мёд 1–2 столовые ложки перец черный молотый соль РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Отбивные котлеты посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Снять их со сковороды и обжарить на ней же нарезанные кружочками очищенные яблоки. Яблоки выложить поверх отбивных, снова переложить все на сковородку, залить мёдом, добавить стакана воды, накрыть крышкой и протушить мясо в течение 15–20 минут. Готовые отбивные вместе с яблоками переложить на порционные тарелки и полить соусом, в котором они тушились. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Рецепт 7. Отбивные с яблоками под мёдом.

15 Рецепт 8. Цыпленок пикантный с мёдом. ИНГРЕДИЕНТЫ : цыпленок - 1 шт. помидоры - 6 шт. лук репчатый - 1 головка ягоды можжевельника - 6 шт. семена фенхеля - 1 ч. ложка масло сливочное - 3 ст. ложки имбирь молотый - 1 ч. ложка мед - 3 ст. ложки миндаль рубленный жареный г перец черный горошком - 6 шт. соль по вкусу РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Цыпленка разрежьте пополам, натрите солью и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Помидоры и репчатый лук мелко порубите. Ягоды можжевельника разомните и обжаривайте вместе с семенами фенхеля и перцем горошком 3 минуты. Добавьте помидоры, лук, имбирь, цыпленка и тушите его до готовности. В конце приготовления введите мед. При подаче выложите цыпленка на блюдо, посыпьте миндалем, оформите зеленью. По желанию гарнируйте жареными помидорами. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

16 Рецепт 9. Карп с медом. ИНГРЕДИЕНТЫ : карп 1 шт. (около 1 к) мед 1 ст. л. изюм (без косточек) 2 ст. л. лук репчатый 1/2 луковицы желатин 10 г бульон 1 стакан уксус 9%-ный 1 ст. л. соль, перец по вкусу, морковь, корни петрушки, лимон - по вкусу яйцо - 1 шт. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Рыбу почистить, выпотрошить, промыть в холодной воде, нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю, добавить очищенные и нарезанные морковь, петрушку, лук репчатый, перец, соль, воду и припустить. Сваренные куски карпа уложить на блюдо, украсить кусочками лимона, яйца и зеленью петрушки. Для соуса процеженный через сито отвар уварить до 2/3 объема, охладить, еще раз процедить, соединить с размоченным в воде желатином, размешать до полного его растворения, влить уксус, довести до кипения, вновь процедить и охладить, а потом смешать со сваренным вместе с изюмом медом. Залить соусом карпа и поставить блюдо в холодное место для загустения. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

17 Рецепт 10. Карп в сметане с медом. ИНГРЕДИЕНТЫ : Карп - 1 тушка (1-2 кг.). Лук - 2 шт. Петрушка - 1 пучок. Тмин - 1 ч.л. Мёд - 1 ч.л. Сметана 150 гр. Соль. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Рыбу Нарезать лук кольцами, измельчить петрушку и смешать со сметаной. Берём карпа, натираем его солью внутри и снаружи, делаем надрезы острым ножом на обеих сторонах тушки. Застилаем противень фольгой, укладываем карпа. Начинить карпа луком и петрушкой, сверху помазать смесью сметаны и меда, посыпать тмином. Ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 1 час. Карп в сметане просто объедение! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

18 Рецепт 11. Торт медовый «Любимый» ИНГРЕДИЕНТЫ : маргарин 100 г яйцо 3 шт сахар (+ дополнительно 3 ст.л. для пропитки ) 0.5 стакана мёд (+ дополнительно еще 3-4 ст.л. для крема и пропитки ) 1 стакан соль (щепотка) сода 1 ч. л. мука 2.5 стакан лимон 2 шт. молоко сгущённое 400 г сметана (30% жирности) г. масло сливочное 100 г.

19 Рецепт 11. Торт медовый «Любимый» РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Делаем сироп для пропитки. Из лимонов выжать сок, добавить 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. меда и поставить на огонь. Довести до кипения и проварить на среднем огне 7-10 минут. Немного остудить и почти горчим сиропом пропитать коржи. Для крема сгущенное молоко, 1 ст.л. меда и 100 г сливочного масла поставить на медленный огонь и постоянно помешивая довести до кипения. Прокипятить 4-6 минут, до светло коричневого цвета. Получается такая нежная карамельная масса. Остудить до комнатной температуры. Для быстроты я поставила чашку со сгущенкой в тазик с холодной водой и через 15 минут у меня все остыло, постоянно перемешивала. Когда масса остынет она немного загустеет. В сгущенку добавить сметану и миксером все смешать, но не взбивать. Очень обильно прослаивать коржи кремом и складывать друг на друга. Крема не жалеть. Верхний корж положить ровной стороной кверху. Оставить в таком виде торт при комнатной температуре на 2 часа, а оставшийся коем для отделки убрать в холодильник. Это если крем остался. Я оставила немного, смешала с измельченными обрезками и обмазала бока. Тортик украсить на свой вкус и убрать в холодильник на ночь, минимум на 8-10 часов.

20 Рецепт 11. Торт медовый «Любимый» РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Тесто делаем с вечера. Яйца, мед, сахар, соль, соду слегка перемешать ложкой, добавить маргарин и поставить на водяную баню, постоянно помешивая. Довести смесь до однородного состояния, затем прогреть еще 5-7 мнут. Смесь увеличивается примерно в два раза, получается такая пенистая кремообразная масса. Смесь снять с водяной бани, добавить муку, перемешать.Тесто должно получится довольно жидковатым. Ложка в тесте НЕ стоит, а тесто с ложки стекает толстым слоем. Как бы не хотелось, но больше муки добавлять НЕ надо. Накрыть тесто и убрать на ночь в холодильник. Одно должно постоять минимум 8 часов. Достать тесто, оно застынет, но все равно будет очень липким, придется повозиться, но поверьте, оно того стоит. Тесто можно сразу разделить на несколько небольших частей (6-8 коржей), а можно просто понемногу брать. На пергаментной бумаге рисуем круг или квадрат желаемой формы, переворачиваем лист и распределяем тесто руками по форме коржа, распределить как можно тоньше, 2-3 мм, толще не стоит, они очень поднимаются.Тесто очень липучее, руки нужно постоянно немного обваливать в муке. Затем лишнюю муку смахнуть с коржей. Выпекать коржи по 4-5 минут при 200 градусах, до румяного цвета. Не пересушите коржи. Остудить на листе по 2-3 минутке, затем аккуратно снять бумагу и обрезать корж по трафарету. Обрезки потом подсушить в духовке, измельчить и использовать для обсыпки торта. Вот с 2 мм сырого теста получаются такие вот коржи. Торт получается довольно высоким. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

21 Рецепт 12. Торт «Медовые соты». ИНГРЕДИЕНТЫ : масло сливочное 100 г сахар (1 стакан в тесто, остальное в крем) 2,5 стак. мед 0,5 стак. яйцо куриное 4 шт сметана (0,5 стакана в тесто,остальное в крем) 1,75 л сода без верха) 3 ч. л. мука в\с 5-6 стак. желатин (быстрорастворимый) 50 г курага 400 г повидло абрикосовое (для оформления) 3-4 ст. л.

22 Рецепт 12. Торт «Медовые соты». РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Залить курагу горячей водой(можно добавить 1 ст.л.сахара и немного вина) и оставить для разбухания. А я тем временем расскажу как делать тесто, вдруг кто не знает. Сооружаем конструкцию под названием "паровая баня",т.е.наливаем в большую кастрюлю горячей воды, ставим её на огонь и сверху помещаем кастрюльку поменьше. В маленькую кастрюльку кладём масло,1 стакан сахара и мёд. Когда масса станет однородной, добавляем слегка взбитые яйца,0,5 стакана сметаны и соду. Прогреваем при помешивании до увеличения в объёме в 2-3 раза и всыпаем 2 стакана муки. Постоянно помешивая, держим на пару до загустения. Загустевшую массу выливаем в миску, где её уже ждут ещё 3 стакана муки и замешиваем тесто. При необходимости, постепенно добавляем ещё муку. Но очень осторожно, т.к.тёплое тесто может впитать её больше чем надо. Поэтому, если тесто липнет к рукам, лучше его сначала остудить и только потом понемногу добавлять муку. Готовое тесто делим на 3 части. Каждую из двух частей раскатываем в большой корж и, наколов вилкой, выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке. Тесто в духовке должно хорошо подняться. Третью часть делим на 8 кусочков, раскатываем каждую в длинную лепёшечку. Раскладываем в ряд размоченную курагу, залепливаем края и выпекаем.

23 Рецепт 12. Торт «Медовые соты». РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Для крема в оставшуюся сметану (примерно 1,5 л) добавляем оставшийся сахар (1,5 стакана). Если сметана магазинная, то лучше её не взбивать, а просто хорошо перемешать до растворения сахара. Отделяем 0,5 литра получившейся смеси (она понадобится для украшения). На первый квадратный корж наносим слой крема, затем трубочки, крем и накрываем вторым коржом. Здесь у меня вышла небольшая промашка. Торт получается довольно большой и, как оказалось, у меня нет подходящего блюда. Поэтому я разделила его на две части – побольше (из пять трубочек) и поменьше (из трёх). Ну, а теперь самое главное. Для оформления верха нужна вот такая плёнка. Её можно обнаружить, распаковывая дома какую-либо купленную технику или, например, люстру или ещё какие-нибудь бьющиеся предметы. Плёнку нужно хорошенько вымыть, но желательно без использования синтетических моющих средств, т.к.жидкость попадает между слоями плёнки и удалить её оттуда практически невозможно.

24 Рецепт 12. Торт «Медовые соты» РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : 0,5 стакана горячей воды тщательно растворяем желатин. Остужаем его и при постоянном помешивании выливаем в отложенные 0,5 л сметаны. Если сметана вдруг станет жидкой(как это случилось у меня), ничего страшного. Нужно просто подождать пока она слегка загустеет и выложить на верхний корж. Сверху накладываем мокрую плёнку выпуклой стороной вниз и хорошо прижимаем её к торту. Ставим в холодильник до полного застывания. Когда верхний слой хорошо застынет, аккуратно снимаем плёнку и подравниваем торт. Затем смазываем верх абрикосовым или каким-либо другим повидлом, главное, чтобы оно было достаточно прозрачным и однородным.

25 Рецепт 12. Торт «Медовые соты» РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Далее полагается сделать из арахиса пчёлок, однако на такие излишества меня не хватило. В принципе, таким образом можно оформить любой торт, но я решила, что медовик будет логичнее. А это "Медовые соты" в разрезе ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

26 Рецепт 13. Яблочный пирог с мёдом и овсяными хлопьями. ИНГРЕДИЕНТЫ : 125 г. меда 65 г. слив. масла 3 яйца 100 г. сахара 2 ст. л. рома г. муки 2 ч.л. разрыхлителя 100 г. овсяных хлопьев 4-5 средних яблока 2 ст.л. грецких орехов корица 100 г. шоколадной глазури (необязательно)

27 РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Способ приготовления: Мед и масло растопить, медленно помешивая. Яйца, сахар, ром взбить миксером. Просеять муку с разрыхлителем в яичную смесь, добавить овсяные хлопья. Добавить мед с маслом. Все перемешать. Яблоки почистить, порезать, сбрызнуть лимоном, присыпать корицей. Орехи порезать. Все перемешать. Духовку разогреть до 180 гр. Чуть больше половины теста вылить в форму, выложить яблоки с орехами, сверху вылить оставшееся тесто. Выпекать мин. Можно полить готовый пирог шоколадной глазурью. Мне больше нравится без нее. Приятного аппетита! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Рецепт 13. Яблочный пирог с мёдом и овсяными хлопьями.

28 Рецепт 14. Медовый «кофе» (эрзац-кофе). ИНГРЕДИЕНТЫ : 1 чайная чашки тёмного мёда, 1 яйцо, 2-литровая банка пшеничных отрубей. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Взбейте яйцо, добавьте мёд и хорошо перемешайте с отрубями. Полученную смесь обжарьте до тёмно-коричневого цвета, остудите, измельчите и заваривайте, как обычный кофе. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

29 Рецепт 15. Кисель медовый. ИНГРЕДИЕНТЫ : 6 ½ стак. воды, 300 г мёда ¼ стак. лимонного сока стак. сахара 3 ст.л. крахмала. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : В горячей воде разведите половину положенного количества мёда, добавьте сахар и доведите до кипения. Крахмал разведите холодной водой, заварите, помешивая, кипящий сироп, снимите с огня и добавьте оставшийся мёд и лимонный сок. Хорошо перемешайте и остудите. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!