Подумайте и ответьте на вопросы: 1.Почему витамины необходимы организму? 1.Почему витамины необходимы организму? 2.Что такое ферменты? Какую роль они играют в обмене веществ? 2.Что такое ферменты? Какую роль они играют в обмене веществ? 3.Как сохранить витамины при кулинарной обработке? 3.Как сохранить витамины при кулинарной обработке? 4.Чем отличаются авитаминоз и гиповитаминоз? 4.Чем отличаются авитаминоз и гиповитаминоз?

Витамины ( от лат. «вита» - жизнь, «амин» - содержащий азот ) - это биологически активные вещества, влияющие в очень незначительных количествах на биохимические процессы в организме, т.е. на обмен веществ. это биологически активные вещества, влияющие в очень незначительных количествах на биохимические процессы в организме, т.е. на обмен веществ. Открыл витамины в 1881 году русский врач Николай Иванович Лунин, исследуя влияние искусственной пищи на мышей. Впервые выделил эти вещества и дал им название «витамины» польский учёный Казимир Функ в 1912 году. В настоящее время известно 25 витаминов и витаминоподобных веществ.

витамины Ферменты (катализаторы) образованиедействие

Классификация витаминов витамины водорастворимые жирорастворимые В1,В2, В5,В6,В9 и В12 С Н РР Р А DК Е

Витамин С

Витамин В1

Витамин В2

Витамин В12

Витамин А

Витамин D

Витамин Е

Заболевания связанные с витаминами 1.Авитаминоз – заболевание вызванное длительным неполучением витамина. 1.Авитаминоз – заболевание вызванное длительным неполучением витамина. 2.Гиповитаминоз – заболевание вызванное недостаточным получением витамина. 2.Гиповитаминоз – заболевание вызванное недостаточным получением витамина. 3.Гипервитаминоз – заболевание вызванное избыточным получением витамина. 3.Гипервитаминоз – заболевание вызванное избыточным получением витамина.

Клинические признаки витаминной недостаточности Витамин Клинические признаки Клинические признаки С кровоточивость дёсен, бледность и сухость кожи В1 В1 быстрая утомляемость, потеря аппетита, запор, боли в ногах, одышка В2 В2 сухость и трещины в углах рта, сухой – красный язык, конъюнктивит и блефарит РР РР раздражимость, бессонница, заторможенность, шелушение кожи, понос

Клинические признаки витаминной недостаточности Витамин Клинические признаки Клинические признаки В6 В6 у детей – задержка роста, возбудимость, судороги, малокровие, у взрослых – потеря аппетита, тошнота, дерматиты, конъюнктивит А угри, ломкость ногтей, светобоязнь, куриная слепота D раздражимость, слабость, двигательное беспокойство, крошащиеся зубы, утомляемость раздражимость, слабость, двигательное беспокойство, крошащиеся зубы, утомляемость

Заполните таблицу НазваниевитаминаФункцииСимптомы авитаминоза и гипо – витаминозаИсточникивитаминадляорганизма

В работе использованы: Материалы (фото) взяты из DVD диска Кулинарной энциклопедии «Кирилла и Мефодия» производства ООО Platinum, г. Санкт – Петербург, 2005 г. Фото продукции «Алексеевского молочноконсервного комбината сделаны автором работы цифровой фотокамерой.