Автономное профессиональное образовательное учреждение Вологодской области «Вологодский колледж связи и информационных технологий» Разработал: студент. - презентация

1 Автономное профессиональное образовательное учреждение Вологодской области «Вологодский колледж связи и информационных технологий» Разработал: студент группы СС-115 Зорин А.П. Руководитель: Юдичева Н.А.

2 Цель проекта: изучение химических и биологических основ ароматов и их роли в жизни людей. Задачи проекта: 1. Исследовать теоретический вопрос. 2. Показать практическую сторону применения эфиров в разных сферах деятельности людей. 3. Разработать презентацию по теме. Предмет : выяснить причины возникновения запахов, природу возникновения, классификацию, влияние на организм человека. Проблема проекта: рассмотреть мир запахов, его природу, механизм восприятия причины, значение, свойства.

3 Актуальность Окружающий нас мир настоящий океан запахов. В настоящее время появилось очень много эфирных масел, которые используются в производстве духов и ароматерапии. Привлекающими свойствами душистых веществ пользовались ещё вавилонские и египетские красавицы, они входили в состав бальзамов для мумифицирования покойных фараонов. Одорология наука о запахах: - медицинская, - криминалистическая, - психологическая

4 « Запах это специфическое ощущение присутствия в воздухе летучих веществ, обнаруживаемых химическими рецепторами обоняния расположенными в носовой полости человека и животных». « Запах – это свойство вещества, которое распознаётся обонянием и используется для гигиенической оценки окружающей среды и пищи».

5 Природа запаха: корпускулярная и волновая. Имеются ещё два основных запаха - острый и гнилостный, их восприятие связано с различным отношением к электрическим зарядам оболочки, покрывающей окончание обонятельных нервов. Все существующие запахи могут быть получены смешиванием запахов в соответствующих сочетаниях и пропорциях.

6 Восприятие запаха. Учёный И.П. Павлов считал вопрос восприятия запахов одним из самых сложных во всей физиологии человека. Ольфактометрия – наука, которая занимается изучением ощущения запахов. Остроту обоняния измеряют посредством специальных приборов ольфактометров. Гипоталамус

7 УСЛОВНО ЗАПАХИ МОГУТ БЫТЬ РАЗДЕЛЕНЫ НА ТРИ ГРУППЫ :

8 Под душистыми обычно понимают приятно пахнущие органические вещества. мускус основа основ парфюмерии сам по себе пахнет резко, даже неприятно, но, добавленный в ничтожных количествах в духи, усиливает, улучшает их запах. индол - имеет фекальный запах, а разведённый содержится в духах "Белая сирень" таких ассоциаций не вызывает. Душистые вещества Натуральные Синтетические (эфирные масла, мускус, амбра) (аналоги природных, не встречающиеся в природе)

9 Натуральные душистые вещества В растениях душистые вещества содержаться в цветках, листьях, кожуре плодов, а иногда в древесине. Эфирные масла – сложные смеси душистых органических веществ (терпенов, сложных эфиров, альдегидов, спиртов), плохо растворимые в воде, но легко растворимые в спирте. Розовое масло содержит 200 различных соединений. 1 кг розового масла - 3 тонны лепестков розы.

10 Синтетические душистые вещества Углеводороды – например, лимонен с запахом лимона. Спирты - гераниол, нерол, цитронеллаль с запахом розы, терпинеол с запахом сирени, линалоол с запахом ландыша. Простые эфиры –эвгенол и изоэвгенол с запахом гвоздики, метиловый эфир с запахом черёмухи и этиловый эфир с фруктовым запахом. Нитросоединения производных ароматического ряда - мускус амбровый, мускус-кетон. Основания - индол с запахом жасмина. Рис. 1 Рис. 2

11 Сложные эфиры - бензилацетат с запахом жасмина. Альдегиды - ванилин, гелиотропин, цитраль с сильным лимонным запахом. Кетоны - такие, как ионон с запахом фиалки. Рис. 3 Рис.4 Рис.5 Рис.6

12 Эфирные масла и способы их получения. Экстрагирование – процесс, при котором один или несколько компонентов извлекаются из твёрдого тела с помощью специальных растворителей. Анфлераж – одна из разновидностей экстракции, в которой в качестве реагента применяется твёрдый животный жир. Перегонка водяным паром – способ извлечения эфирных масел, основанный на летучести этих соединений.

13 Сложные эфиры Общая формула сложных эфиров где R1, R2 – углеводородные радикалы Сложные эфиры – бесцветные жидкости, нерастворимые в воде с невысокими температурами кипения. Получение сложных эфиров реакция- этерификации. O R 1 – C O – R 2 O – R 2 Рис.7 - общая формула сложных эфиров

14 Расщепление сложного эфира при действии воды с образованием карбоновой кислоты и спирта – называют гидролизом. Гидролиз в присутствии щелочи протекает необратимо. Эта реакция называется омылением сложного эфира. Многие эфиры являются легковоспламеняющимися жидкостями и сгорают с образованием углекислого газа и воды. Реакция горения.

15 Нахождение в природе. Рис.8

16 Свойства запаха : - антимикробные - листья эвкалипта, гвоздичное масло, масло сосны - противовоспалительные – камфора, цветки ромашки аптечной; - спазмолитическая активность - листья мяты, плоды кориандра, укропа; - повышают кровяное давление - неприятные запахи, понижают - бергамотное и розовое масло.

17 Применение сложных эфиров: 1. Ароматизаторы – фруктовые эссенции, сладости, йогурты, газированные напитки 2. Парфюмерия: одеколон, мыло, дезодорант,шампунь, 3. Медицина: ацетилсалициловая кислота, аскорбиновая кислота, валидол, нитроглицерин 4. Синтез органического стекла «триплекс» 5. Волокно лавсан 6. Растворители лаков и красок 7. Взрывчатые вещества - нитроглицерин

18 Запахи в жизни животных. - обоняние помогает в поиске и выборе пищи - сигнализирует о присутствии врагов - ориентации на суше и в воде - различают особей противоположного пола, класса, вида через феромоны.

19 ЗАКЛЮЧЕНИЕ. В данном проекте я рассмотрел, что такое запах; механизм его возникновения; изучил основу ароматерапии; применение эфиров в парфюмерии, промышленности, технике. Вывод: вряд ли существуют в природе вещества, не имеющие запаха. Дерево, материалы, пластмассы имеют запах. Влияние запахов оказывает большое значение на жизнь человека и животных.

20 Источники: 1. Гроссе Э., Вайсмантель X. «Химия для любознательных. Основы химии и занимательные опыты». Издательство "Химия", Новожилов В.Л. «В мире запахов». Издательство «Знание», Материалы сайта (Образовательный портал Костромской области) 3. Материалы сайта (Образовательный ресурс по химии) 4. Материалы сайта (Путеводитель «В мире науки» для школьников) 5.