Классификация углеводов Молекулярная формула Структурная формула. - презентация

1

2 Классификация углеводов

3 Молекулярная формула

4 Структурная формула

5 Модель сахарозы

6 Гидролиз

7 Взаимодействие сахарозы с гидроксидом кальция

8 Качественная реакция на сахарозу

9 Схема получения сахарозы

10 2.1 Изменения сахаров Гидролиз t 0 сахарозы C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 глюкоза фруктоза Карамелизация t 0 C 12 H 22 O 11 темноокрашенные продукты карамелен, карамелин, карамелан 2. Изменения углеводов при кулинарной обработке продуктов питания